Mini Croissants per esmorzar i el berenar

Els mini croissants o croissants de mos són perfectes per acompanyar el cafè de la tarda. Acabats de fer són un mos deliciós; la prova és la rapidesa amb la qual desapareixen de la safata. I és que agraden tant als ams petits com als grans.

No us vaig a enganyar, fer-los porta molta feina; tot i que no resultarà cap càrrega per a qui com jo gaudeixi de la cuina. Ara que les tardes a l'hivern es fan tan llargues, és una bona forma d'entretenir-per a qui en disposi. A casa, us ho agrairan segur!

Ingredients

• 500 g de farina de força
• 15 g de llet en pols
• 5 g de llevat sec de fleca
• 200 g d'aigua
• 10 g de sal
• 70 g de sucre
• 30 g de mantega en pomada
• 170 g de mantega per hojaldrar
• 1 ou i 20 ml de nata per pintar

Elaboració

Barregem amb una cullera de pal la farina, el llevat, l'aigua, la llet en pols, el sucre, la mantega en pomada i la sal. començarem a pastar a mà durant 10 minuts i seguim uns 6-7 minuts a la màquina fins a aconseguir una massa lleugerament humida i que es desenganxa de les mans amb facilitat. Si està molt enganxosa, hauràs d'afegir una mica de farina i continuar pastant fins aconseguir el resultat desitjat.

Fem a la bola de massa obtinguda dues corts en creu i deixem reposar fins que leude a el doble de la seva mida inicial. Passat aquest temps pressionem la massa per desinfarla i la estirem una mica amb el corró donant-li una forma rectangular. Posem la meitat de la mantega ben freda en 2/3 de la massa i doblem la massa, primer la part sense mantega i després, ia sobre del primer doblat la part amb mantega. Girem la massa 90º i estirem fins a deixar la massa de la mateixa amplada que el corró amb un gruix d'uns 4 mm. Tornem a doblegar i estirar la massa dues vegades més i deixem refredar la massa a la nevera durant 1 hora.

A continuació repetim els mateixos passos amb l'altra meitat de la mantega per hojaldrar la massa. Tornem a deixar reposar la pasta de full a la nevera 1 hora o bé fins al dia següent.

Estirem la massa i tallem en triangles per formar els croissants. Els tanquem enrotllant la massa sobre si mateixa des de la base de el triangle fins al vèrtex. Deixem que leuden fins gairebé doblar la mida en un lloc humit.

Posem al forn a 190 ºC durant 10 minuts o fins que estiguin daurats, pintats amb ou i nata batuts.

deixem refredar sobre una reixeta i els mengem acabats de fer.

Més informació - Galetes de mantega fundents

Més dades sobre la recepta