Milfulls és un dolç tradicional elaborat amb diferents capes de pasta de full al forn i intercalades amb crema pastissera o nata muntada, principalment. En Receptes de cuina preparem avui una versió «ràpida», aportant-li gust extra a l'farcit de crema amb una cullerada de cafè instantani.
Per què diem que és una versió ràpida? Senzillament perquè hem anat a l'supermercat i comprat la pasta de full. Així a l'únic que hem dedicat temps és a l' farciment i el glacejat de cafè que hem decorat amb xocolata. Proveu-ho! És unes postres ideals per sorprendre als de casa; laboriós però sense complicacions.
Milfulls amb crema de cafè
Aquest milfulls amb crema de cafè és unes postres fàcil de menjar, ideal per sorprendre a la teva família o convidats el proper cap de setmana.
Autor: Maria
cuina: francesa
Tipus d'recepta: postres
racions: 7
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 làmina de pasta de full
- Sucre
Per al farciment
- 5 rovells d'ou
- 115g. de sucre granulada
- 2 cullerades de maizena
- 360ml. de llet sencera
- 1½ culleradetes de cafè instantani
Per al glacejat
- 60g. de sucre en pols
- 1 cullerada de cafè fet
- 30 g. de xocolata negra fosa
Preparació
- Preescalfem el forn a 200ºC
- Estirem la massa de pasta de full fins aconseguir un quadrat de 30 × 28 cm aproximadament.
- empolvorem sucre sobre la pasta de full i passar el corró superficialment perquè s'impregni a la massa.
- Dividim la massa en 3 rectangles (De 10 cm d'ample cadascun aprox.) Els col·loquem sobre una safata de forn folrada amb paper de forn i portem a congelador 20 minuts.
- Passat el temps traiem de congelador i col·loquem pes sobre la pasta de full ... una reixeta pot servir. Col·locant el mateix pes sobre tots els rectangles, ens assegurarem que tots creixin per igual al forn.
- Posem al forn 20-25 minuts o fins que la pasta de full estigui daurat i després, deixem refredar completament sobre una reixeta.
- Per a la elaborar el farciment, Batem els rovells amb el sucre fins que blanquegin, aproximadament 3 minuts a velocitat alta.
- A continuació, incorporem la maizena poc a poc batent a velocitat baixa.
- Escalfem la llet amb el cafè en un cassó a foc mitjà fins que aquest apunt de bullir però no bulli! Llavors, la retirem i deixem reposar 5 minuts. Aboquem a poc a poc la llet a la barreja d'ou, sense deixar de batre a velocitat baixa
- Trasferimos la barreja a l'olla i ho posem a foc mitjà durant 8 minuts aproximadament, removent constantment. Quan la crema s'espesseixi, Retirem el cassó de foc i aboquem la crema en un recipient. La cobrim amb paper film i deixem que es refredi del tot (2h). Una vegada que tremp podem ficar a la nevera.
- Per fer el glacejat batem el sucre amb el cafè fins a obtenir una barreja amb una consistència de lava. Si cal, afegim més sucre.
- Vam muntar el pastís col·locant sobre una de les capes de pasta de full, part de l'farciment. A continuació, col·loquem una altra capa de pasta de full i novament farcit. A l'posar el farcit és preferible deixar un centímetre per cada costat feia les vores sense, perquè la crema no s'escampi.
- Col·loquem l'última capa de pasta de full, amb el costat pla cap amunt. Estenem el glacejat sobre aquesta amb una espàtula.
- Omplim un biberó o una bossa de plàstic amb un foradet molt fi amb la xocolata fundidoi dibuixem unes línies sobre el glacejat longitudinalment. Finalment, agafem un escuradents i l'arrosseguem perpendicularment a les línies i intercalant la direcció, per crear el dibuix.
- Deixem refredar 20 minuts a la nevera el milfulls i el vam treure 20 minuts abans de servir.
Informació nutricional per ració
calories: 290