Lluç amb salsa, un plat principal per a aquestes festes. Preparar peix és senzill, però en aquests dies que es cuina molt és millor preparar-lo en salsa per deixar-lo al punt, queda molt més gustós i si ho acompanyem d'unes gambes ens queda un plat de festa deliciós per gaudir.
El lluç és un peix suau, Dins dels peixos blancs és un dels més econòmics, però no per això es desmereix, ja que amb el lluç podem preparar molts plats fantàstics.
Lluç amb salsa
Autor: Montse Morote
Tipus d'recepta: entrant
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- una lluç
- gambes
- cloïsses
- 2-3 alls
- Vi blanc 150ml.
- Brou de peix o aigua
- Farina- 1 cullerada
- Julivert
- Oli i sal
Preparació
- Per preparar aquest plat, direm a la peixateria que ens treguin les espina central i el tallin a trossos.
- Assaonem el lluç amb sal i la passarem per farina.
- En una cassola amb oli ben calent fregirem el lluç, només daurar per fora una mica i reservem.
- En el mateix oli fregirem les gambes i reservem.
- A la mateixa cassola amb una mica més d'oli si cal, posarem els alls picats.
- Quan comenci a daurar-se afegirem la cullerada de farina i s'ofega una mica.
- Afegim el vi blanc i el deixem que s'evapori 3-minuts
- Posem el lluç a la cassola i es cobreix amb el brou de peix o aigua.
- Quan comenci a bullir posarem les gambes i les cloïsses, el deixem coure uns 10 minuts a foc mitjà, mourem la cassola amb moviments d'un costat a un altre perquè es vagi fent la salsa.
- Quan comencin a obrir-se les cloïsses provarem de sal i tirarem julivert picat.
- Queda una salseta molt bona, Si queda molt espessa la salsa es pot afegir una mica més de brou.
- I ja està llest, es fa molt ràpid i si ho deixem reposar una estona abans de servir-lo, queda molt millor.