Busques una recepta de peix ràpida i versàtil? aquesta lluç amb patates amb salsa d'ametlles que avui us proposem es converteix en un gran aliat a la cuina, tant per completar el menú diari com per a servir en un dia de festa. I només et caldran 25 minuts per tenir-la llista.
La clau d'eta recepta està en la salsa, a la qual és impossible resistir-se. En inevitable, com tindreu temps de comprovar, sucar-hi pa fins que acabar amb ella. Fer-la és molt senzill; n'hi ha prou amb fregir unes dents d'all, torrar unes ametlles i fer una picada que engreixarà i donarà gust de la salsa.
Els patates forneres sempre formen un gran tàndem amb el peix. Perquè la recepta no deixi de ser una recepta ràpida, les hem cuit al microones, per afegir-les immediatament després a aquest plat. Petits trucs que fan d'aquesta recepta una recepta ràpida.
la recepta
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 12 ametlles
- 2 grans d'all
- 1 ceba, picada
- 1 culleradeta de farina
- ⅓ de culleradeta de pebre vermell dolç
- Un raig de vi blanc
- 1 got de brou de peix
- Sal
- pebre negre
- julivert fresc
- 6 lloms o rodanxes de lluç
- 2 patates
- Escalfem l'oli en una cassola baixa i daurem els grans d'all pelats al costat de les ametlles. Un cop daurats, retirem de la cassola i reservem en un morter.
- A la mateixa cassola, sofregim la ceba durant aproximadament 5 minuts.
- Després, afegim la farina i ofeguem un minut perquè es cuini i no resulti indigesta.
- A continuació, afegim el pebre vermell, el vi blanc i el brou de peix. Portem a bull i cuinem a foc mitjà-suau uns minuts mentre preparem la picada i coem les patates.
- Per fer-ho posem al morter, al costat dels grans d'all i les ametlles, un polsim de sal i una mica de julivert. Treballem fins aconseguir una pasta, Incorporant una mica de el brou de peix de la cassola.
- Aprofitem també per preparar les patates. Les tallem a rodanxes de mig centímetre de gruix, les col·loquem en un plat ben esteses, el tapem amb paper film i ho portem a microones a màxima potència durant 4 minuts o fins que les patates estiguin tendres.
- Un cop fet la picada i cuites les patates, els incorporem a la cassola i deixem que bulli durant un o dos minuts abans de incorporar els lloms de lluç salpebrats. Cuinem a foc suau un parell de minuts i després donem la volta als lloms perquè acabin de fer-se.
- Servim el lluç amb patates amb salsa d'ametlles calent.