Manoletes, recepta típica cordovesa. Especial dia d'Andalusia

1 Comentari

Per celebrar el dia d'Andalusia avui ens hem centrem en un ric dolç d'una de les seves províncies, concrétamente a Còrdova, realitzant els seus famosos manoletes. Una mena de coca de pasta de full farcida de cabell d'àngel amb un trenat molt tradicional en les seves vores.

Aquests manoletes, deuen el seu nom a el gran mestre de l'toreig, Manolete, Ja que el demanava molt assíduament en una de les confiteries properes a les places. Pel que quan la demanaven sonava 'una per a manolete quedándo així el seu nom.

Ingredients

300 g de farina blanca de rebosteria.
125 g de sucre.
200 g de mantega.
1 got d'aigua.
5 cullerades soperes d'oli d'oliva.
Mig quilo de cabell d'àngel.
1 ou.
Pessic de sal.

Preparació

En primer lloc, haurem de fer la massa del nostre dolç manolete. Per això, en un bol barrejarem la farina, l'aigua i l'oli. Després, incorporarem la mantega i pastarem bé fins a quedar una massa homogènia i de el mateix color. Deixar reposar a la nevera durant 1 hora.

Passat aquest temps, traiem la massa i la dividim en dos. Agafem cada porció i la treballem bé, quedant molt fines i rodones.

Després, sobre la primera capa estenem el cabell d'àngel amb l'ajuda d'una cullera o llengua, deixant-un marge d'uns 5 cm per les seves vores. Tancarem amb l'altra capa de massa i farem un bonic decorat en contorn.

Foradarem la part superior de la massa amb una agulla i ficarem a l'forn, ja preescalfat, uns 35 minuts a 260º. El traurem, el pintarem d'ou, espolvorearemos sucre per sobre i tornem a ficar a l'forn fins que es caramelizce el sucre.