diuen que la gelatina dels peus de porc és necessària per al cos humà, ja que ofereix avantatges per a l'organisme. Avui comparteixo amb vosaltres una recepta que el fet que agradi és una mica complicat, potser per la part de l'animal o potser per la textura, però la veritat que a mi m'agraden.
Així que avui farem peus de porc amb escamarlans. És ràpida d'elaborar i riquíssima la combinació entre el marisc i les manetes.
Grau de Dificultat: Fàcil
Temps de Preparació: 2h
Ingredients per a 4 persones:
- 4 peus partides per la meitat
- 8 escamarlans petites
- aigua i sal
Per a la salsa:
- 2 tomàquets sencers pelats de pot
- 1 paquet de picada catalana (ametlles, avellanes, palets i pinyons)
- vi negre
- sal
- oli
ja podem començar amb l'elaboració de la recepta i ho fem col·locant els peus a bullir en aigua durant una hora i mitja com a mínim.
Quan els tinguem tous els podem retirar i començar amb l'elaboració de la salsa. En aquesta ocasió posem els dos tomàquets de pot i una mica del seu suc, el paquet de picada, sal i oli, una mica de vi i oli, a punt per passar pel pimer.
Ara en una paella saltegem els escamarlans i hi afegim conyac, Licor que flambearemos, perquè agafin bon gust.
Ara li afegim els peus ben col·locats perquè ens entrin a la paella i li afegim la salsa. li afegim una mica de el brou de la cocció dels peus i deixem que la salsa espesseixi, lògicament trigarà poc ja que la gelatina de les manetes facilitarà el procés. Un cop aquest en el punt que busquem ja el podem muntar al plat, Dos trossos (1 maneta) i dos escamarlans.
Com veieu és senzill de prepara, però es necessita una mica de temps per a la cocció de les manetes.
És un plat especial, que a mi m'encanta així que per això el comparteixo amb vosaltres.
Bon profit.