Macarrons amb albóngigas amb salsa d'ametlles; sona contundent, oi? La veritat és que pot servir-se com a plat únic, acompanyat per unes postres lleuger: una amanida de fruites, una mousse ... Els sabors d'aquest plat són fantàstics; té un lleuger aroma a safrà, responsable també d'aquest color groc.
És una recepta una mica laboriosa, però molt senzilla de seguir. Es pot fer una bona cassola de mandonguilles amb antelació i reservar-la fins al moment de servir-la amb els macarrons o espaguetis. És preferible no abusar de la salsa, però resulta irresistible sucar el pa en ella.
Macarrons amb mandonguilles amb salsa d'ametlles
Aquests macarrons amb mandonguilles en salsa d'ametlles són perfectes per a servir com a plat únic, acompanyats per unes postres lleuger.
Autor: Maria
cuina: Tradicional
Tipus d'recepta: Pasta
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 320 g. de macarrons
Per a les mandonguilles
- 500 g. carn picada
- ¼ ceba picadeta
- 1 gra d'all picadet
- Una llesca de pa remullat en llet
- 1 ou
- 1 cullerada de julivert picat
- farina
- Oli d'oliva
Per a la salsa
- 100 g. ametlles pelades
- Una llesca de pa dur
- 2 grans d'all
- ¾ litre de brou de pollastre
- Una mica de safrà
- Sal
- pebre
Preparació
- Preparem les mandonguilles barrejant amb la carn picada, la resta d'ingredients. Guardem la massa en un film i ho introduïm a la nevera 20 minuts.
- Traiem la massa de la nevera i amb les mans donem forma a les mandonguilles.
- Passem les mandonguilles per farina i les fregim en abundant oli calenta en una cassola baixa (que mes tard farem servir també). Reservem sobre un paper absorbent després fregir-les.
- Per preparar la salsa, escalfem una mica d'oli en una paella (prou perquè el fons es cobreixi) i torrem les ametlles, Els alls pelats i la llesca de pa a daus. Després, ho triturem o piquem tot amb una tassa de brou.
- Aboquem en una cassola la barreja, la resta de l' brou i el safrà. Salpebrem i portem a ebullició a foc baix-mig. Incorporem les mandonguilles i cuinem fins que la salsa espesseixi.
- Mentre, cuinem la pasta en abundant aigua salada.
- Servim els macarrons amb una ració de mandonguilles i una mica de salsa.
Informació nutricional per ració
calories: 460