La cúrcuma, la versió econòmica de l'safrà

No se si ho saps, però la paraula cúrcuma ve de el vocable àrab "kourkoum", i també és conegut pel seu altre nom: «Safrà de l'Índia«. La cúrcuma va néixer a l'Orient Mitjà i es cultiva des de fa ja més de 2200 anys amb la particularitat que permetia (i permet) conservar la frescor, el sabor i el valor nutritiu dels aliments que consumeixen.

Parlant una mica del seu gust, és bàsicament dolç, però també és una miqueta amarg i picant, el que el fa ideal per condimentar alguns menjars. La seva olor recorda particularment a el gingebre i per tal motiu es confon amb ell i de vegades se substitueix per la cúrcuma, perquè és més barat. També se substitueix pel safrà pel seu color groc-ataronjat.

Un altre detall és que és un dels ingredients de l'curri en pols, per tal motiu el curri aconsegueix aquest color groc molt característics. A més, i parlant una mica de nutrició, està indicada per a plats de peix, ous i arròs. També t'ho recomano per uns pinxos de peix i gambetes marinats.

Si vols alguna cosa més aplicacions, el podis utilitzar en salses, llegums, adobats i cereals i si t'agrada l'ona oriental, pots fins provar-ho amb un ric te.

La seva venda es realitza en pols, encara que en alguns costats la podis trobar a arrel seca. Ho has de guardar en un pot de vidre hermètic i en un lloc fresc i sec.