Ous farcits de gambes amb pebre vermell

Els ous farcits són un plat sempre a tenir en compte com a entrant; senzills d'elaborar tendeixen a agradar a gairebé tothom. Cansada de omplir-los sempre de la mateixa manera, recentment vaig provar una nova fórmula amb gambes que va conquistar a la meva família, a grans i petits.

Els gambes saltejades amb bitxos de caiena aporten un toc molt especial a un farciment molt suau i saborós a el mateix temps. I com a toc final, pebre vermell dolç o picant? us animo a experimentar les dues opcions. Una forma mes d'omplir els ous cuits, que podeu sumar als ous farcits de formatge i olives o de tonyina.

Ingredients

Per 2 persones

• 3 ous
• 130 gr. de gambes (jo vaig utilitzar congelades)
• 2 bitxos de caiena
• 4 cullerades de maionesa
• 1 chucharita de mostassa
• pebre
• pebre vermell dolç
• Oli

Elaboració

Comencem coent els ous en una cassola durant aproximadament 10 minuts a partir del primer bull. Passat el temps, els retirem de la cassola i els deixem refredar.

Mentrestant, saltegem les gambes en una paella amb un rajolí d'oli ben calent i els bitxos de caiena. Un cop fetes, retirem la paella de foc i amb una escumadora traiem les gambes i deixem que es temperin.

Pelem els ous i els tallem per la meitat longitudinalment. Extraiem els rovells i les portem a un bol.

Reservem 6 gambes i piquem la resta, afegint aquestes a l'bol amb els rovells i barrejant els dos ingredients.

A continuació s'afegeix també a l'bol la mostassa i la maionesa poc a poc fins a aconseguir una massa consistent ni molt espessa, ni molt lleugera. Llavors, afegim un polsim de pebre negre acabat de moldre, barregem i introduïm la nostra barreja en una màniga pastissera.

Omplim els ous i adornem aquests amb una mica de pebre vermell, una mica de pebre acabat de moldre i una gambeta.

notes

És important descongelar amb temps les gambes i assecar-les bé amb paper absorbent abans de saltar-a la paella.
He utilitzat una filtre arrissat per omplir els ous, crec que li dóna un aspecte més divertit i elaborat a aquest plat, però podeu utilitzar la que més us agradi. Si no teniu mànega pastissera sempre podeu utilitzar una bossa de congelar i tallar-li una de les puntes per donar-li una mica de forma a l'farciment.

Més informació - Ous farcits de formatge fresc i olives

Més dades sobre la recepta