Ous a la flamenca

La cuina tradicional andalusa té molt bones i riques receptes que fan molt d'acord els aliments amb la denominació de la recepta. Un exemple són aquests ous a la flamenca que té diferents variants segons el cuiner que les prepari però es fonamenta en ous i verdures.

Per això, jo avui les he preparat amb ingredients que mai poden faltar a casa, Així que és un plat molt socorregut i fàcil de fer. Pot ser un ric dinar amb molta energia o una tapa contundent per a qualsevol taverna o bar com cal.

Ingredients

• 1 ceba i mitja.
• 1 pebrot vermell.
• 2 grans d'all.
• 3 tomàquets petits.
• 3 patates grans.
• 1 tros de xoriço.
• Oli d'oliva i gira-sol.
• Sal.
• Julivert.
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
• Una mica d'aigua.

Preparació

En primer lloc, tallarem la ceba en juliana fina i els alls i el pimeinto vermell a daus petits. A més, traurem la pell a l'tros de xoriço i el tallarem en rodanxes d'un gruix fi.

Després, en una paella àmplia posarem un bon fons d'oli d'oliva i sofregirem la ceba a foc mitjà-baix perquè minvi bé. Després, afegirem l'all i deixarem cuinar uns 10 minuts. Seguidament, afegirem el pebrot vermell i remenarem bé i deixarem cuinar, de nou, altres 10 minuts remenant de tant en tant.

Posteriorment, afegirem el tomàquet ratllat o tallat a daus molt petits i, d'altra banda, pelarem i tallarem les patates a rodanxes d'1 cm en forma tipus fornera.

Una vegada que ja gairebé està tota la verdura ben picada, afegirem les talls fins de xoriço, Remenant una mica perquè es lliguin els sabors i, també, la culleradeta de pebre vermell dissolta en una mica d'aigua. A més, anem fregint les patates i agregant una mica de sal.

Finalment, fregirem els ous en una paella petita amb 2 dits d'oli. Per servir-la posarem una capa de patates ia sobre el sofregit i, coronant aquest menjar, un ou fregit.

Més dades sobre la recepta

Temps de preparació 20 minuts

Temps de cuinat 30 minuts

temps total 50 minuts

Quilocalories per ració 251