Què hi ha més propi de l'estiu, que un gelat? Podem gaudir d'un gelat en qualsevol època de l'any, però a l'estiu aquests adquireixen més protagonisme. Avui us proposem a Receptes de Cuina, un gelat molt suggerent tant per la seva combinació de sabors com pel seu color: Gelat de nabius i formatge de cabra.
Es poden elaborar gelats a casa? Per descomptat que si. Preparant-los a casa serem més conscients dels seus ingredients, i pot jugar amb diferents combinacions de sabor. Tot el que necessitem per elaborar-los a casa amb comoditat és una gelatera. Des de 40 € es poden trobar models per a ús domèstic que donen bon resultat. Us servirà també per elaborar els nostres gelats de arròs amb llet y xocolata amb galetes.
Gelat de nabius i formatge de cabra
Aquest gelat de nabius i formatge de cabra us sorprendrà tant per la seva combinació de sabors com per so bonic color.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: postres
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
Per al xarop de nabius
- 340g. de nabius frescos o congelats
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 58 g. de sucre blanc
Per al gelat de nabius
- 3 rovells d'ou
- 250 +120 ml. de llet sencera
- Una mica de sal
- 172 g. de sucre blanc
- 110 g. de formatge de cabra a temperatura ambient
- 2 cullerades de suc de llimona
- 370 ml. de nata (35% mg)
Preparació
- En un recipient apte per a forn barregem els nabius, el sucre i el vinagre balsàmic. Posem al forn durant 30 minuts a 200 ºC o fins que els nabius estiguin tovets i s'hagi format suc.
- En un bol, batem els rovells d'ou i reservem.
- En una cassó a foc mitjà, Barregem 250 ml. de llet, la sal i el sucre restant fins que la llet bulli. Llavors, retirem de foc.
- Aboquem la meitat de la barreja al bol amb els rovells, remenant amb unes varetes constantment perquè no es quallin.
- Aboquem aquesta barreja al cassó que conté la barreja restant i el portem a el foc de nou (foc baix-mitjà), remenant constantment fins que la barreja espesseixi. Llavors, retirem de foc i aboquem en un bol gran. el barregem amb el formatge de cabra, la llet restant (120ml.) i el suc de llimona, fins que estiguin completament integrats.
- En un processador d'aliments triturem els nabius fins que la barreja estigui suau. Afegim la barreja de l'bol i tornem a treballar fins a aconseguir una barreja homogènia.
- Portem la barreja a l'heladera i seguim les indicacions de fabricant. Un cop fet el guardem en un recipient hermètic al congelador.
- Traiem de congelador 5-10 minuts abans de servir.
Informació nutricional per ració
calories: 205