Galetes de xocolata, un mos irresistible

M'agrada molt coure galetes, especialment si la xocolata és un dels seus ingredients. Aquesta recepta me la va passar una amiga i encara que resulta laboriosa, el resultat val la pena. Les galetes tenen un suau gust de xocolata i una textura cruixent irresistible.

Són unes galetes molt lluïdes, ideals per a una festa infantil si utilitzes motlles d'estrella o animals. Ara, porten el seu temps perquè la recepta és exigent pel que fa a temps de refrigerat entre pas i pas. Senzilla però "lenta", no tan còmoda com la recepta de galetes esquerdades que és igualment vistosa.

Ingredients

Per 50 galetes

• 200g. de sucre normal
• 115g. de sucre moreno
• 228g. de mantega a temperatura ambient
• 3 ous
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• 380g. de farina
• 60g. de cacau
• 1 / 2 culleradeta de sal

Elaboració

En un bol batem la mantega i el sucre amb ajuda d'unes varetes elèctriques fins a aconseguir una massa homogènia.

Afegim a continuació els ous, Un a un, batent fins a incorporar cada un d'ells abans d'afegir el següent.

A continuació afegim el extracte de vainilla i barregem.

En un altre bol barregem la farina tamisada, El cacau en pols i la sal. Afegim aquests ingredients secs als humits poc a poc i barregem amb una cullera de pal o espàtula fins que estiguin combinats. Obtindrem com a resultat una massa enganxosa i lleugera.

Tallem dos trossos de film transparent i col·loquem en cada un d'ells una meitat de la massa. Amb el mateix plàstic donem a la massa forma de disc i embolicada en film la introduïm a la nevera a l'almenys 2 hores.

Traiem la massa de la nevera, i amb un corró enfarinat la estenem sobre paper de forn fins a aconseguir 0,6 cm. de gruix. Transferim el paper i la planxa a un plat i ho introduïm en en congelador 10 minuts.

A continuació, tallem les galetes les col·loquem sobre una safata de forn folrada amb paper i portem a congelador altres 10 minuts.

Aprofitem aquest temps per preescalfar el forn a 180 º. Finalment, posem al forn les galetes entre 13 i 16 minuts, depenent de la seva mida.

Deixem refredar sobre una reixeta i guardem en una llauna hermètica. Es conserven diversos dies.

notes

Atès que les galetes són de color fosc i resulta difícil saber quan estan fetes, recomano fer una petita tanda de prova.

És important refredar la massa contínuament. Evitarem així que a l'ésser molt ensucrada se'ns escampin les galetes al forn en el moment d'enfornar-.

Més informació -Galetes esquerdades de xocolata, tota una temptació

Més dades sobre la recepta