En aquestes dates tan especials us portem una recepta de Nadal, XNUMX gall dindi farcit molt típic d'aquestes dates. En realitat, mai m'havia atrevit a fer aquest plat ja que sembla molt elaborat i pensava que no anava a quedar bé, però després d'aquesta primera vegada us asseguro que ho faré més vegades. És bastant més senzill del que sembla a priori i està realment bo. Ens va encantar a tots!
Si no trobes un gall dindi desossat i vols fer la recepta anima't a desossar tu mateix. Aquí pots veure com desossar un gall d'indi de forma senzilla.
no oblidis posar en remull les panses i les orellanes en una mica de conyac.
Preparar el gall dindi per omplir
El primer que hem de fer és treure bé totes les plomes que li queden a l'gall dindi i li netegem moltbé tant per dins com per fora. Intentar deixar bastant pell de coll per utilitzar-la després per tancar el gall dindi. Salpebrem el gall dindi i li vam mullar amb Porto. Podem utilitzar una brotxa de cuina per ajudar-nos.
En un got desfem una mica de mantega i ho barregem amb conyac i vi de Porto. Amb la barreja omplim una xeringa (si pot ser gruixuda) i injectem la barreja a el gall dindi perquè la carn s'estovi i quedi més saborosa.
Posem el gall dindi en una safata i ho guardem a la nevera durant tota una nit.
Fer el farcit
En una paella posem una mica d'oli i all. Quan l'all està sofregit tirem les salsitxes i la cansalada trossejats i els daus de pernil. Quan estigui ben sofregit el reservem en un plat.
Netegem la paella i posem-hi les panses i les orellanes (recordeu que cal posar-los en remull en conyac amb antelació) i els sofregim a foc viu. Una vegada que ja estan sofregits afegim la tòfona trossejada, pinyons, canyella, julivert, sal, pebre, el líquid de les panses i orellanes que estaven en remull i un raig de Porto.
Afegim a la paella de les panses i les orellanes la carn que hem reservat en el pas anterior. El cuinem durant un parell de minuts, ho barregem bé i ho posem en un tupper.
El posem a la nevera i ho deixem reposar fins al dia següent.
Omplir el gall dindi
A l'endemà, vam treure el gall dindi de la nevera i el farcit que havíem reservat.
Fiquem el farciment a la panxa de el gall dindi.
Tanquem el gall dindi cosint amb agulla i fil especial per cuinar. Si no tens fil especial utilitza un fil una mica grassonet i una agulla grossa per fer-ho.
Salpebrem el gall dindi per fora i li untem amb mantega de porc per tot l'exterior.
Posem el gall dindi en una font amb una ceba, dos tomàquets sencers (si pot ser que estiguin madurs ja que li donen millor gust de la salsa), el llorer i la canyella.
Enfornar el gall dindi
Introduïm el gall dindi al forn i el cobrim amb paper de forn o paper albal perquè no es cremi. El gall dindi ha d'estar al forn durant 3 hores aproximadament (depèn del gran que sigui el gall dindi). Quan el gall dindi estigui fet per dins traiem el paper de forn o albal amb el que li hem cobert perquè es dauri per fora.
Nota
Per anar fent la salsa cal revisar de tant en tant que el gall dindi no es quedi sense salsa. En aquest cas afegir aigua o vi de Porto i conyac segons sigui necessari. Tingues en compte que ha de quedar bastant salsa a la fin.
Quan quedi mitja hora per acabar afegim a la salsa les prunes panses remullades i la resta dels pinyons perquè es faci la salsa de el gall dindi.
Presentar el gall dindi farcit
Una vegada que està fet podem presentar el gall dindi sencer en una font amb la salsa al voltant. Es trinxa directament a la taula ja que aquest mètode és més espectacular.
També podem trossejar i servir en plats individuals una rodanxa de gall dindi farcit i una mica de salsa.
La resta de salsa el servim en una salsera a part perquè els comensals puguin servir-se més.
Per a la salsa podem afegir la ceba i el tomàquet tallats a trossos, retirar-los o triturar-los. Jo vaig deixar trossejat la meitat dels vegetals i l'altra meitat els Tritureu amb la batedora, ho vaig afegir a la salsa i ho barregi perquè quedés homogeni.
Espero que gaudeixis d'aquest magnífic gall dindi farcit, Una recepta típica de Nadal.
Enhorabona, pel detall amb què tractes la recepta! Estava pensant en fer el gall dindi farcit casolà per sopar demà per acció de gràcies! Però vist el treball, anirem a menú que va descobrir el meu marit en Fridays, que és especial per la data i tenen gall dindi i plats típics! I a més molt bé de preu, 17,50 €!
Aquest farcit és un cisco. És molt més pràctic posar-ho tot en cru, lligat amb ou: la cavitat de la bestiola fa de forn i després obtens una espècie de pastís amb forma de pilota de rugbi senzillíssim de tallar a rodanxes fines o gruixudes que et dóna per a un parell de dies. A més, amb el que va deixant anar el farcit a l'coure, desglasado, es fa la salsa sola
Aquesta recepta és molt rica, sembla difícil però no ho és tant, cal animar-se.
Gràcies per compartir-ho.
Enhorabona, pel detall amb què tractes la recepta! Estava pensant en fer el gall dindi farcit casolà per sopar demà per acció de gràcies! Però vist el treball, anirem a menú que va descobrir el meu marit en Fridays, que és especial per la data i tenen gall dindi i plats típics! I a més molt bé de preu, 17,50 €!
Aquest farcit és un cisco. És molt més pràctic posar-ho tot en cru, lligat amb ou: la cavitat de la bestiola fa de forn i després obtens una espècie de pastís amb forma de pilota de rugbi senzillíssim de tallar a rodanxes fines o gruixudes que et dóna per a un parell de dies. A més, amb el que va deixant anar el farcit a l'coure, desglasado, es fa la salsa sola