Fregits de pixín (rap)

Mmmmmm com es menja a Astúries !!! Aquesta recepta la trobareu per tot arreu, i és de les coses més saboroses que hi ha.

A Astúries, es diu pixín a el rap. El de les seves costes és especialment sucós, però si, com jo, no teniu la sort de viure al nord, busqueu una peixateria de confiança, que us donin bon rap jugosito. 

Mmmmmm com es menja a Astúries !!! Aquesta recepta la trobareu per tot arreu, i és de les coses més saboroses que hi ha.

A Astúries, es diu pixín a el rap. El de les seves costes és especialment sucós, però si, com jo, no teniu la sort de viure al nord, busqueu una peixateria de confiança, que us donin bon rap jugosito.

És una recepta molt senzilla en la qual, com en el cas les carns a l'forn o la brasa, el fonamental és la matèria primera.

Ingredients (per a quatre persones)

Dues cues de rap

farina

2 grans d'all (a rodanxes fines)

Llimona

Ou

Oli

Sal

Separem la carn de les cues de rap de l'os central, i tallem els filets resultants en petits quadrets. Posem en un bol amb una mica d'oli, un raig de llimona i els alls, i deixem macerar (va rostir vam aconseguir que quedi jugosito i amb gust ben distribuït).

amb unes 4-5 hores de maceració anem de sobres.

Apartem les lascas d'all (no hi ha cosa pitjor que menjar-se un tros d'all involuntàriament) i arrebossem nostres "mossets"Passant per farina, ou i farina.

Fregim en oli ben calent.

Val la pena fer-los en el moment, Freds o reescalfats perden bastant.

Bon gana.