Comencem el cap de setmana preparant un flam, però no un qualsevol. aquest flam d'ametlles i salsa de caramel no porta ous ni llet, el que permet que moltes persones intolerants a aquests productes puguin gaudir-ne. Una estupenda proposta per provar nous sabors, no creieu?
El flam s'elabora amb llet i oli d'ametlles, utilitzant agar-agar com gelificant. És una pols blanca, inodor i insípid, obtingut a partir d'algues marines. un producte
100% natural amb un poder gelificant deu vegades superior a el de la gelatina. No ho heu utilitzat mai? Ja teniu una excusa més per elaborar aquesta recepta. Una recepta sense forn i que podeu preparar amb antelació i reservar a la nevera.
Flam d'ametlles amb caramel
Aquest flam d'ametlles i salsa de el caramel és apte per a tots aquells intolerants a la lactosa. Unes postres molt senzill que podeu preparar amb antelació.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Postres
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 500 ml. de llet d'ametlles
- 3 cullerades de mel o xarop d'atzavara
- 2 g. d'agar - agar
- 2 gotes d'extracte d'ametlles
Per al caramel líquid
- 6 cullerades de sucre
- Unes gotes d'aigua
- 150 ml. de nata líquida
per decorar
- 4 ametlles
Preparació
- Barregem en un pot la llet d'ametlles amb la mel.
- Afegim l'agar-agar i portem a ebullició. Cuinem 3-4 minuts i retirem de foc.
- Incorporem l'extracte d'ametlla i barregem.
- Col·loquem en una safata uns motlles de silicona i els omplim amb la barreja.
- Portem a la nevera durant 2 hores aproximadament.
- Per a la elaborar el caramel, Posem el sucre en un cassó i ho salpicamos amb unes gotes d'aigua. Posem a foc i deixem que a poc a poc el sucre cristal·litzi i vagi agafant un bonic color daurat.
- Un cop «espesseixi» i adquireixi aquest color daurat fosc tan característic de l'caramel, retirem el cassó de foc i incorporem la nata temperada poc a poc remenant amb una cullera de pal. Fes-ho amb cura per evitar salpicaduras-
- Tornem a posar a foc i cuinem remenant amb suavitat fins a aconseguir un caramel homogeni.
- Servim el flam decorat amb una ametlla i la salsa de caramel.