Ei #zampabloggers!
Aprofitant que molts de vosaltres esteu de vacances, avui us porto una meravellosa solució per a les vostres sortides a la platja, camp o muntanya. Aquests dies de tupper, família i relax que solen estar protagonitzats per la truita de patata, els entrepans i els filets arrebossats, poden ser encara més rodons amb aquesta deliciosa i (si es pren en fred) refrescant recepta de filets russos «atomataos».
Els que seguiu aquest blog de manera assídua sabeu que sempre intento versionar subtilment receptes tradicionals. Aquesta vegada no anava a ser menys. Descobreix quin paper juguen el gingebre i el pebrot en aquesta recepta.
#BONPROFIT
Filets russos «atomataos»
Aquesta recepta de filets russos «atomataos» és un plat sense pretensions però sempre
Autor: Hannah Mitchell
cuina: Tradicional
Tipus d'recepta: Carns
racions: 3
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
Per als filets
- 500 g de carn de vedella o mixta
- 50 g de pa sec
- 40 g de ceba
- 2 cm d'arrel de gingebre (en lloc d'utilitzar all)
- 1 ou
- 2 fulles de col
- Sal
Per a la salsa
- 1 llauna de tomàquet triturat
- 1 piment vermell
- 2 escalunyes
- 2 culleradetes de sucre bru.
- pebre
- farina
Preparació
- Posem el pa a remullar en un bol amb aigua amb sal. Escorrem i reservem.
- Piquem la ceba molt fina, pelem i piquem el gingebre i rentem i piquem molt fines les 2 fulles de col (reservem els 3 ingredients per separat).
- En un bol, barregem la carn, amb el rovell d'1 ou, el pa, la ceba, el gingebre i la col. Pastem fins que els ingredients s'hagin barrejat bé.
- Amb l'ajuda d'una cullera, dipositem dues cullerades de la barreja de carn al palmell de la mà i fem una mandonguilla. La passem per farina i la aixafem amb les mans fins aconseguir una mena d'hamburguesa grassoneta.
- Repetim aquesta acció fins a acabar la massa de carn.
- Fregim els filets russos en una paella amb abundant oli d'oliva. Primer daurem una cara, la voltegem, aixafem una mica el filet amb l'ajuda d'una espàtula perquè alliberi sucs i esperem a que es dauri per l'altra cara.
- Retirem de foc i deixem reposar en paper absorbent de cuina.
La salsa!
- Pelem i piquem les escalunyes
- Rentem i piquem el pebrot
- Escalfem dues cullerades d'oli d'oliva en una paella. Afegim les escalunyes picades i deixem ofegar.
- Un cop pochadas, afegim el pebrot i deixem ofegar.
- Quan el pebrot i la ceba estiguin tovets, afegim la llauna de tomàquet triturat, una culleradeta de sal, dues de sucre i deixem que faci «chofchof» durant 5-8 minuts.
- Retirem de foc i passem per la túrmix.
- En la mateixa paella on hem fet la salsa, posem els filets russos i aboquem la salsa per sobre. A punt per servir (o guardar en tupper).
Informació nutricional per ració
calories: 250