Fetge de vedella fregit senzill
Extreta de el llibre de cuina 1080 de Simone Ortega, Tot un clàssic de la cuina espanyola, la recepta d'avui podem considerar-la com un conjunt de consells, mes que una recepta pròpiament dita. I és que fregir el fetge encara que sigui de forma senzilla, també té els seus trucs.
Simone Ortega ens recomana fregir el fetge en oli no molt calent i amanir-lo amb vinagre. Així ho acostumo a fer habitualment encara que les possibilitats d'aquest producte de menuts són moltes. Podeu acompanyar els filets d'uns alls tendres fregits, unes verduretes i / o patates fregides per donar-li mes sabor.
Ingredients
- 6 filets de fetge
- 3/4 de got d'oli
- 1 cullerada sopera rasa de julivert
- 1 cullerada sopera de vinagre
- Sal
Elaboració
Es preparen els filets, es salen i es fregeixen per tantes a oli no molt calent; el fetge s'han de fregir lent i no arrabassat. A mesura que es vagin friedo es posen a la font on s'hagin de servir i es tapen per conservar la calor.
En la mateixa paella, tirem el vinagre apartant la paella de foc perquè l'oli no salti. Escalfem bé la barreja i la utilitzem com a salsa per als filets.
Empolvorem el julivert picat per sobre dels filets i servim.
Més dades sobre la recepta
Temps de preparació
Temps de cuinat
temps total
El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.
Molt agraït per la teva recepta és una meravella
És una recepta senzilla, però sempre ben recordar els bàsics.
Quan tirem la sal, Carmen?