Avui m'ha donat per recordar-me de la meva època universitària: L'arribada a una ciutat nova, la independència, els companys de pis i ... els drames que es portaven amb la llista de la compra, la fòbia a les paelles i la pseudo dependència dels «tuppers de la mare«. M'he rigut molt recordant «malsons a la cuina»Que no tenen res a envejar a les de Noi. Per això, aquesta recepta de fabada per a principiants va dedicada a tots els universitaris pseudo independents que no arribaran a la majoria d'edat fins que no s'enfrontin a la seva primera vegada amb l'olla.
Vinga, valent! Un pas a el front i repeteix amb mi: LITORAL ES VA A ACABAR. És temps de sumar-se a l' slowcooking i començar tu a fer-te els teus propis tuppers (¿i l'alegria d'obrir el congelador i descobrir les teves creacions allà, esperant-te? Això no està pagat!
- 350g de faves de la granja
- 1 xoriço
- 1 botifarra
- Cansalada (un dia és un dia)
- Magre de porc
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- Safrà (sí, això que se li posa a la paella)
- Aigua i Sal
- Posem les fabes en una olla amb aigua (freda) fins cobrir-les per complet i les deixem en remull mínim 12 hores (per això àvies i mares parlen de deixar en remull durant la nit).
- Passat aquest temps mínim, les colem eliminant l'aigua i les fiquem en una olla amb aigua fins cobrir-les i deixar dos dits d'aigua de marge.
- Portem l'olla a ebullició i baixem el foc a mínim. Notaràs que es crea una capa d'escuma en l'aigua, retira amb una cullera.
- Afegim la ceba pelada (sencera) i l'all (pelat i si pot ser prèviament aixafat amb el ganivet).
- Mentrestant (amb la punta de l'ganivet o amb un escuradents) punxem el xoriço i la botifarra (venen uns packs moníssims que estan molt bé de preu) i els tirem a l'aigua juntament amb la cansalada (si pot ser trossejat) i el magre de porc.
- I ara el més esperançador per a tu, principiant: tapes l'olla. Ho has aconseguit, el més important ja està fet. Respira. Et queden dues hores de «relax» per davant.
- De figues a bacores remous l'olla perquè no s'enganxin. (Remoure és literal, agafes l'olla per les nanses i fas petits moviments circulars perquè si utilitzes una cullera o una forquilla de fusta, tindràs puré de fabes).
- Tens sort, aquesta fabada per a principiants és una recepta facilíssima i només necessita que anyades mig got d'aigua cada vegada que l'olla arrenqui el bull de manera descontrolada (recorda que ha d'estar a l'mínim). Jo acostumo a repetir aquesta acció de 2 a 3 vegades.
- Transcorreguda una hora de cocció afegim el safrà (això que utilitza la teva mare per a la paella) i posem una mica de sal (és millor assaonar a al final ja que els sucs de la cansalada, el xoriço i la botifarra ja aporten gust).
- RECORDA de remoure de tant en tant (si, moviments circulars).
- Transcorregudes les dues hores apagues el foc i et prens el teu temps per parar la taula, ja que s'aconsella que es deixin reposar 20-30 minuts abans de servir.
- Aquest és un plat molt complet i nutritiu però de gran aportació calòrica, així que per molt fàcil que t'hagi semblat la recepta, investiga altres i NO ABUSES de la fabada
QUE BONA PINTA !!!!!!!!
Moltes gràcies Lola !!! Prova a fer-la! Rica rica (i amb fonament)