Aquest estofat de xai amb pebrots és un d'aquells plats reconfortants que ajuden a suportar les baixes temperatures. Un plat que podem servir sol o acompanyat d'una tassa d'arròs. És una estupenda proposta com a plat únic per al proper cap de setmana, no us sembla?
El be no està sol en aquest plat; s'acompanya amb una base de ceba, tomàquet i pebrot que li imprimeix sabor i color. Amb aquesta base aconseguim una salsa suau a la qual podeu donar un toc picant si desitgeu. ho he cuinat a foc lent, de forma tradicional, sense presses, però també podeu fer servir l'olla ràpida.
Estofat de xai amb pebrots
Aquest estofat de xai amb pebrots resulta molt reconfortant al costat d'una tassa d'arròs durant l'hivern. Prova-ho!
Autor: Maria
cuina: Tradicional
Tipus d'recepta: Carns
racions: 3
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- ½ quilo de xai desossat a trossos
- Una mica de sal
- Pebre negre acabat de moldre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba gran en juliana
- 2 bitxos de caiena
- 3 tomàquets secs picats
- 3 nyores
- ½ pebrot vermell a daus
- 2 cullerades de julivert picat
- 1 branqueta de farigola
- 2 fulles de llorer
- 4 grans d'all
- 1 got de vi blanc
- 3 tasses d'aigua
- 3 cullerades d'ametlla
- 1 culleradeta de pebre vermell de la Vera
Preparació
- Salpebrem els trossos de xai.
- Escalfem l'oli en una cassola i sofregim la ceba fins que estigui lleugerament daurada.
- Incorporem els trossos de carn i cuinem fins que perdin el color rosat.
- Afegim els bitxos, els tomàquets secs, els pebrots, el julivert, la farigola, el llorer, les dents d'all pelats i una mica de sal. Donem unes voltes amb una cullera de pal o espàtula.
- Aboquem el vi i l'aigua i portem a ebullició. Tapem la cassola i coem a foc lent fins que la carn estigui tendra (1h aproximadament)
- Traiem la carn i els nyores de la cassola. D'aquests últims, extraiem la carn raspant amb una cullera. Tornem la carn a la cassola.
- Rebutgem les fulles de llorer i triturem la resta d'ingredients de la cassola juntament amb les ametlles i el pebre vermell fins aconseguir una salsa suau.
- Portem a ebullició la salsa i tornem el xai a la cassola. Cuinem 15 minuts mes.
- Servim calent.