¿Cansats de preparar sempre la pasta de la mateixa manera? Aquí teniu una nova recepta amb la qual variar vostres menús: Espaguetis amb llagostins a l'allada. Una recepta amb gust de mar que ens us portarà molt de temps a la cuina i que puc garantir-vos que us resultarà molt saborosa.
A més d'aprofitar els caps i closques dels llagostins per elaborar un salsa lleugera, la recepta incorpora també bitxos de caiena per donar-li un punt picant. Personalment m'encanta perquè resulta subtil, però podeu prescindir de l'si ens sou amics de l'picant. Us animeu a provar-ho?
Espaguetis amb llagostins a l'allada
racions: 2
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 190 gr. d'espaguetis
- 350 gr. de llagostins
- 3 grans d'all
- 2 bitxos de caiena
- 3 cullerades de julivert fresc
- 4 cullerades de brandi
- Oli d'oliva
- Sal
Preparació
- Pelem els llagostins i posem tant els caps com les pells en un pot amb un parell de cullerades d'oli d'oliva. Cuinem a foc mitjà mentre aixafem els caps de les gambes amb una escumadora perquè deixin anar tot el seu suc.
- Quan les closques estiguin rosades, incorporem el brandi i deixem que es redueixi gairebé del tot.
- Llavors, afegim un got d'aigua, Tapem i deixem coure 15 minuts. Colem les pells i els caps per obtenir un brou concentrat de llagostins que reservem.
- Coem els espaguetis en una olla amb aigua i sal, seguint les instruccions de fabricant. Un cop fets escorrem i reservem.
- Mentre la pasta es cou, piquem l'all finament i el bitxo i reservem.
- Escalfem 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegim els llagostins i quan estiguin rosats i una mica daurats, els traiem.
- Afegim una o dues cullerades més d'oli a la paella i sofregim l'all picat i el bitxo. Quan l'all comenci a agafar color, afegim la meitat de l'brou de llagostins i el julivert fresc picat, i pugem el foc perquè la salsa bulli i redueixi.
- Incorporem els espaguetis a la paella i barregem perquè quedin ben impregnats de la salsa. Si cal, afegim una mica més de brou perquè no s'assequin.
- Abans de servir, afegim els llagostins.