Aquest últim any he incorporant a la meva dieta aliments nous, pels que no havia sentit curiositat fins al moment. Alguns s'han fet un lloc ja en els meus rebost, altres els consum puntualment. Un dels últims amb els que he experimentat ha estat la soja en gra.
Aquesta recepta d'espagueti amb salsa de soja em va semblar tan atractiva que no em vaig poder resistir. La soja és un llegum molt nutritiva amb una important quantitat de proteïnes completes; raons no falten per provar-la. Cuinar és relativament senzill i ràpid, com ho és preparar aquesta salsa que pot servir com a acompanyament vegà de molts mes plats.
Espagueti amb salsa de soja vegana
Aquests espagueti amb salsa de soja vegana, resulten molt complets i nutritius. A més són ràpids de fer; llestos en 25 minuts.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Inici
racions: 2
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 170 g. d'espagueti
- 50 g. de soja en gra
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- ½ ceba morada mitjana
- 1 gra d'all
- 2 bitxos caiena
- 1 pastanaga petita
- ½ pebrot vermell
- ½ carbassó mitjà
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 5 cullerades d'aigua
- 2 cullerades de salsa de soja
- Julivert
- Sal
- pebre
Preparació
- En una cassola petita coem els grans de soja amb aigua i una mica de sal. Per a això, portem a ebullició i llavors, fora de foc deixem reposar la cassola ben tapada durant 10 minuts.
- Mentrestant, posem a escalfar l'aigua per la pasta i preparem les verdures. Piquem la ceba, l'all, la pastanaga i el carbassó a daus petits. Tirem el conjunt de verdures en una paella gran amb 2 cullerades d'oli durant 8 minuts aproximadament, fins que estiguin tendres.
- Quan l'aigua de la pasta comenci a bullir, afegim una mica de sal i la pasta. Cuinem seguint les instruccions de fabricant.
- Incorporem a la paella amb les verdures el tomàquet i la pasta escorreguda. Barregem bé.
- A continuació, escorrem els grans de soja per incorporem també a la paella. Barregem bé i cuinem 3-4 minuts.
- Finalment, afegim la salsa de soja i remenem bé. Empolvorem amb julivert picat i una mica de pebre i servim.