Amanida malaguenya de patates

1 Comentari

A mesura que s'acosta l'estiu les amanides van cobrant un major protagonisme en el meu menú. Aquesta de patata, taronja i bacallà o tonyina és és una amanida típica malaguenya. Un plat enèrgic però refrescant a el mateix temps; tot una menja si es serveix ben freda.

He substituït aquesta vegada en bacallà per tonyina, un ingredient més comú en el nostre rebost; però us convido a ser fidels a la recepta original. És una recepta senzilla i molt desitjable quan la calor apreta, ideal per portar-la a la platja a la nevera o gaudir d'un pinic. No té secrets, Proveu i em compteu.

Ingredients

Per a dues persones

2 patates mitjanes
1/2 ceba
2 ous cuits.
1 llauna petites de tonyina en oli oliva.
2 taronges petites
12 olives

Per a la vinagreta

1 cullerada de vinagre de xerès
sal
3 cullerades d'oli d'oliva
4 olives ben picadetes

Elaboració

Coem els ous i les patates en abundant aigua salada. 10 minuts l'ou i entre 20 i 35 minuts les patates, segons la seva grandària i duresa

Deixem refredar i els tallem a daus. Els afegim a el recipient en el qual anem a servir l'amanida.

A continuació piquem la ceba en juliana i la afegim a el recipient.

Fem el mateix amb la tonyina (ben escorregut) i les olives.

Pelem la taronja i traiem els grills nets. Ens costarà una mica més de treball però el resultat valdrà la pena. Els incorporem a la nostra amanida.

Finalment preparem la vinagreta barrejant l'oli d'oliva, el vinagre de xerès, les quatre olives picades i una mica de sal. Amanim l'amanida i servim