Amanida d'espinacs, kiwi i nabius

El bon temps fa que els nostres hàbits alimentaris canviïn. Consumim més verdura i fruita fresca, ingredients que les amanides ens donen l'oportunitat de gaudir en conjunt. Aquesta amanida de espinacs, kiwi i nabius és una proposta fantàstica per variar el nostre menú.

Tan important és consumir verdura i fruita fresca com variar la manera com la presentem per no avorrir-nos. Aquesta senzilla amanida ens dóna loportunitat de jugar amb quatre ingredients, dos verds i dos vermells. És com la amanida malaguenya que us presentàvem fa algunes setmanes, perfecta per als dies en què la calor apreta i sentim la necessitat de portar-nos a la boca una mica fresquet i lleuger.

Ingredients

Per 2 persones

• 2 grapats d'espinacs frescos
• 1 kiwi
• 1 tomàquet
• 16 nabius vermells deshidratats
• Oli d'oliva verge extra
• vinagre balsàmic
• Sal
• 1 culleradeta de mel (opcional)

Elaboració

Preparem dos bols individuals i col·loquem un grapat d'espinacs frescos a cadascun d'ells de base.

A continuació, pelem el kiwi i el tallem a quadradets. Incorporem-ne la meitat a cada bol.

Renteu i talleu també el tomàquet, en trossets petits, incorporant la meitat a cada amanida individual.

Finalment repartim els nabius vermells.

Treballem la vinagreta, combinant 4 cullerades d'oli d'oliva, 1 de vinagre balsàmic, una culleradeta de mel, sal i pebre. Reguem les amanides amb la mateixa i servim.

notes

He utilitzat nabius vermells, però podeu utilitzar també nabius blaus, panses o un altre tipus de fruita deshidratada.

Més dades sobre la recepta