Empanada gallega de musclos

Les empanades és un dels meus plats favorits. aquestes són molt versàtils ja que es poden omplir de qualsevol aliment que vulguem. A més, es poden menjar tant calents, com temperades o fredes, de manera que es converteixen en un piscolabis molt suculent.

Aquesta empanada concretament està farcida de musclos, la qual és molt típica a la província de Galícia, On major concentració de marisqueria de musclos es té. És un plat molt bo i saludable per a tota la família.

Ingredients

• 2 grans d'alls.
• 1 pebrot verd.
• 1 ceba.
• Tomàquet fregit.
• 1 kg de musclos.
• Aigua.
• Llorer.
• Vi blanc.
• Pebre en gra.
• Ou batut (per a pintar l'empanada).

Per a la massa:

• 500 g de farina.
• 160 ml d'aigua.
• 1 ou.
• 300 ml d'oli d'oliva.
• Sal.

Preparació

Em primer lloc, començarem amb la massa de l'empanada. Per això, en un bol barrejarem la farina amb la sal, farem un forat en el qual introduirem l'ou i l'oli. Pastarem bé fins a aconseguir una massa homogènia. Taparem amb paper de film i la deixarem reposar a temeratura ambient.

Després, farem el farcit. Picarem molt finament la ceba, a més dels alls i el pebrot verd. Això ho sofregirem en una paella amb oli calent, i quan estigui fet escorrerem l'excés d'oli en una colador.

D'altra banda, courem els musclos a el vapor amb un polsim d'aigua, una copa de vi, la fulla de llorer i el pebre negre. Quan estiguin oberts, l'apartem de foc i traurem els musclos de les seves closques.

després, dividirem la massa en dues meitats i les estendrem sobre una superfície plana. En una d'elles posarem un bon raig de tomàquet fregit que estendrem, posarem sobre la fritada de ceba, all i pebrots i també els musclos alternats.

Finalment, taparem amb l'altra porció de massa estirada i segellarem les vores doblegant. Pintarem amb ou batut i introduirem al forn (ja preescalfat) a 180ºC uns 40 minuts.

Més dades sobre la recepta