Empanada de tonyina i pebrot

Amb la temperatura que fa a fora, on millor s'està és a la cuina amb el forn encès. El fred ha estat l'excusa perfecta per preparar aquesta empanada de tonyina i pebrot, tot un clàssic de la nostra gastronomia. Ideal per gaudir d'un sopar en família o entre amics.

Les empanades admeten molts farcits. Un dels més populars i també un dels que més agrada és el de tonyina. El farciment queda molt sucós i us permet gaudir de l'empanada uns dies després. La massa és relativament senzilla, animeu-vos a fer-la. No té res a veure el resultat amb l'aconseguit amb les làmines de pasta de full.

Imprimir

Empanada de tonyina i pebrot

Aquesta empanada de tonyina i pebrot és fina i sucosa, molt sucosa. Ideal per gaudir en família o entre amics el proper cap de setmana.

Autor: Maria

cuina: Espanyol

Tipus d'recepta: Inici

racions: 6

Temps de preparació:  2 h

Temps de cuinat:  45 m

Temps total:  2h 45 m

Ingredients

Per a la massa

• 30 g. d'aigua
• 30 g. de vi blanc
• 30 g. d'oli d'oliva
• 50 g. de mantega a temperatura ambient)
• 1 ou
• 15 g. de llevat fresc
• 300 g. de farina de força
• ½ culleradeta de sal

Per al farciment

• Oli d'oliva
• 2 cebes picades
• 3 grans d'all picats
• ½ pebrot vermell picat
• ½ pebrot verd picat
• 1 culleradeta de farigola
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 6 llaunes de tonyina
• 220 ml. de tomàquet fregit
• Sal

Preparació

1. Comencem preparant la massa. Per a això col·loquem en un recipient l'aigua, el vi, l'oli i la mantega. El escalfem lleugerament perquè la mantega es fongui. llavors, batem l'ou i afegim ¾ parts a la barreja; la resta ho reservem per pinzellar la superfície més tard.
2. Incorporem a més el llevat i batem a mà fins barrejar-ho tot bé.
3. A continuació, afegim la farina i la sal i amassem fins aconseguir una massa suau i homogènia. Deixem reposar la massa en un lloc temperat i sense corrents durant 1 hora i 30 minuts, aproximadament, fins que la massa fermenti i augmenti el seu volum.
4. Mentre, preparem el farcit. Posem en una paella un raig d'oli i saltegem els grans d'all picats perquè agafin color. Després, incorporem la ceba, el pebrot, la farigola i salpebrem. Cuinem fins que la verdura estigui picada.
5. Llavors, incorporem la tonyina escorreguda i el tomàquet fregit i remenem per barrejar tots els ingredients. Cuinem a foc lent 5 minuts i apartem de foc.
6. Un cop la massa estigui a punt, la tornem a pastar per treure-li l'aire. La dividim en dos trossos iguals i els estirem sobre paper de forn.
7. Sobre una de les parts estenem el farcit i col·loquem l'altra sobre per cobrir-lo. Pessiguem les vores per segellem i amb l'ou batut sobrant pinzellem la superfície.
8. La portem a forn, preescalfat a 200 º C, i posem al forn durant 40 minuts aproximadament fins que la superfície estigui daurada.

3.5.3208