Codonyat casolà

1 Comentari

Arriba la Tardor i amb ell, el codony. Elborar codonyat és una cosa que molts mantenim com a tradició. Potser el ahagamos per la transformació que es produeix tant de textura com de color durant el procés. De groc a aquest preciós to vermellós que podeu verobservar en les imatges.

Elaborar codonyat resulta senzill, encara que no deixa de ser laboriós. Cal rentar bé els codonys i pelar-los; eliminar aquells trossos que no estiguin sans si es donés el cas. També és recomanable deixar-los macerar amb el sucre per facilitar la seva cocció. La tasca això si, té una estupenda recompensa. Amb formatge o simplement amb pa, està deliciós.

Ingredients

1kg. de codonys madurs
800 g. de sucre
El suc d'una llimona
Essència de vainilla

Elaboració

Rentem sota l'aixeta els codonys i els pelem. Reservem les peles.

Tallem els codonys en trossos i els anem col·locant en un bol amb suc de llimona. Anem remenant-los perquè s'impregnin bé de suc a mesura que els incorporem.

Afegim el sucre i barregem bé. deixem macerar tota la nit.

A l'endemà, posem la barreja en una cassola gran, afegim unes gotetes d'essència de vainilla, les peles dins d'una bossa de reixeta i coem durant 50-60 minuts. El liquidar s'espessirà i el color virarà de groc a un to vermellós. Estarà llest quan a l'treure una cullerada de la barreja i deixar-la a la nevera uns minuts, aquesta solidifiqui.

Un cop llest, retirem les peles i triturem amb la batedora.

Aboquem el codony en un recipient i esperem a que es refredi completament abans de ficar-lo a la nevera perquè acabi de assentar-se.

Un cop ben fred, amb ajuda d'un ganivet, podrem desmoldarlo sobre una font.