Si elaborem amanides per a diabètics amb vegetals frescos les vam degustar sempre fredes però hi ha altres variants els aliments passen per una petita cocció i cridem amanides temperades que s'han de presentar en petites porcions per assaborir-a temperatura natural.
Ingredients:
750 grams de pastanagues
3 grans d'all picats
4 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de suc de llimona
comí, un pessic
julivert picat fresc, per escampar
olives verdes i negres per decorar, a gust
pebre mòlt, a gust
Sal, a gust
Preparació:
Amb un pelador de vegetals pela les pastanagues, talla-les en trossos i cuina en una olla amb aigua i una mica de sal. Treu-de la cocció quan encara no estiguin massa cuites. Escorre de l'aigua i després col·loca-a refredar.
A el mateix temps realitza una salsa vinagreta barrejant, els alls picats, l'oli d'oliva, el suc de llimona, les espècies i condimenta amb sal i pebre. S'acomoda les pastanagues en plats o recipients petits individuals i rocíalas per sobre amb la salsa vinagreta. Empolvora cada recipient amb una mica de julivert picat i decora amb algunes olives verdes i negres. Has servir aquesta varietat d'amanida a temperatura natural.