Cuscús de pollastre amb verdures

Cada divendres es prepara el cuscús en Marroc, Es reuneix la família i mengen tots junts al voltant de el mateix plat. Encara que es pot acompanyar de el famós te a la menta, El més tradicional és acompanyar-lo d'un bon got de lben (Es pronuncia «Elben«), Que és una cosa semblant a la llet però més espès i amb un sabor lleugerament amarg.

Aquest ha estat el meu cuscús de divendres que no va ser més que per a 4 persones i, per tant, requereix menys temps de preparació. Si no tens cucusera pots fer l' cuscús a el vapor d'una banda i, d'altra banda, bullir les verdures.

Temps de preparació: 40 min. aprox.

Grau de dificultat: entretingut, però fàcil

Ingredients per a 4 persones:

• Medi bol de cuscús

• 1 tros de pollastre (Pot ser la part que més t'agradi)

• 2 carbassons grans

• 2 pastanagues grans (o 4 petites, que era el meu cas)

• 1 patata gran

• 1 nap

• 1 ceba

• 2 tomàquets

• 1 tros de carbassa

• Sal al gust

• 1 culleradeta de pebre

• Mitjana culleradeta de cúrcuma (O un sobret de colorant alimentari, Com prefereixis)

• 1 mica de gingebre

• Oli d'oliva

• Un trosset de mantega

Elaboració:

A l'olla de baix de la cucusera posa una mica de oli d'oliva i, quan estigui calent, afegeix la ceba tallada en juliana i póchala a foc lent. Quan estigui gairebé llista afegeix els tomàquets tallats en glaçons. Una vegada que els tomàquets estiguin deixalles, afegeix el pollastre i cuina'l fins que prengui color, després, afegeix 1 litre d'aigua, la sal, pebre, cúrcuma i el gingebre. Barreja tot bé.

Quan l'aigua comenci a bullir, afegeix els carbassons tallats a quarts, el nap tallat per la meitat, les pastanagues a quarts, les patates en galledes i el tros de carbassa tal qual (el cuscús sempre porta les verdures tallades a trossos grans). Col·loca l'olla de dalt de la cuscusera i anem a preparar el cuscús.

*Nota: si utilitzes cuscús precuinat pots saltar aquests passos i seguir les indicacions de fabricant.

Posa el cuscús en un recipient, afegeix-li un raig d' oli d'oliva i barreja bé amb les mans perquè tots els grans se separin. Després afegeix-li a poc a poc gairebé mig gotet d'aigua i veu barrejant amb les mans. Quan acabis col·loca el cuscús a l'olla de dalt de la cuscusera i fes-li foradets perquè el vapor traspassi. Cobreix i deixa que es faci uns 10 minuts.

Una vegada que han passat els 10 minuts, agafa l'olla de dalt de la cuscusera i posa el cuscús sota el raig d'aigua freda. Com l'olla té foradets l'aigua anirà traspassant i refredarà el cuscús. Torna a col·locar-lo al recipient d'abans, afegeix-li sal a el gust, un trosset de mantega (o oli d'oliva si ho prefereixes) i barreja de nou amb les mans, separant cada gra de cuscús. Torna a posar-lo a l'olla de dalt de la cuscusera i fes-li els foradets perquè el vapor traspassi. Cobreix i deixa altres 10 minuts.

Passats aquests 10 minuts ja tens el teu cuscús de pollastre amb verdures a punt per gaudir.

A l'hora de servir ...

Posa el cuscús en un plat gran i deixa un buit en el centre. En aquest buit col·loca el pollastre i, al voltant, les verdures alternant els colors.

Suggeriments sobre la recepta:

Si ho desitja també li pots afegir un grapat de cigrons o una columna tallada a quarts.

Dubte freqüent: Puc utilitzar un brou de verdures o pollastre en lloc d'aigua?

Tradicionalment es fa amb aigua. Fixa't en la forma de la cucusera, Són dues olles, una sobre l'altra. A la de sota es fan les verdures i el pollastre mentre que a la de dalt es cuina el cuscús amb el vapor que va pujant. En realitat estàs cuinant el cuscús amb un brou de verdures i pollastre, però casolà. Tot i així, si ho prefereixes, pots usar-lo.

El millor ...

• Si et sobra cuscús pots fer una amanida amb ell. Pots provar a deixar volar la teva imaginació o fer una amanida taboulé, També típica del Marroc. Si ho prefereixes pots congelar per a una altra ocasió.

• Si et sobren verdures pots fer un puré amb elles o tallar-les a trossos més petits i servir-les com a acompanyant d'uns filets de pollastre o un peix, Per exemple.

• Si et sobra calor de bullir les verdures i el pollastre pots guardar-lo en una ampolleta i anar fent-lo servir en els teus menjars, en lloc de les pastilles de brou. Una altra opció és fer glaçons de gel amb ell i afegir un glaçó als teus menjars.

• En Marroc, Quan sobra cuscús, Es pren com postres barrejant-lo amb lben. Els més dolços afegeixen a aquesta barreja una mica de sucre o canyella en pols.

Bon profit! Gaudiu de la recepta, Passeu bon cap de setmana i, si teniu qualsevol dubte, deixeu un comentari i us respondré de seguida.

Més dades sobre la recepta