El moviment 'realfooder' ha posat de moda els edamames. Fa un any molts no sabíem de l'existència d'aquestes beines de soja populars a Àsia i ara la esgotar en grans superfícies com Mercadona o Carrefur. Què tenen els edamames per haver-nos convençut fins a tal punt?
Les possibilitats culinàries que ens brinda i la seva facilitat per cuinar-tenen molt a veure en el seu èxit. Només cal bullir-uns minuts per aconseguir un snack saludable amb el qual saciar entre hores. També pot servir com a acompanyament de nombrosos plats com el cuscús amb ceba, carbassó i edamames que us proposem avui.
Rics en proteïnes vegetals, Hidrats de carboni, micronutrients com el calci, ferro, fòsfor, sodi, manganès, i fibra alimentària, els edamames són una opció saludable. La fibra és precisament la que ens aporta aquesta sensació de sacietat que els fa indicats com snack, a més d'afavorir les bones digestions, millorar el trànsit intestinal i prevenir malalties com la diverticulosi. Una altra característica a tenir en compte és que els edamames posseeixen un baix contingut calòric i un nul contingut en greixos sent una bona opció per a les dietes d'aprimament.
Però anem amb l'important, ¡la recepta!
- 1 ceba morada, en juliana
- ½ ceba blanca, en juliana
- 1 pebrot verd, picat
- ½ pebrot vermell, picat
- ½ carbassó, pelat i en daus
- 5 dàtils picats
- Un grapat de panses
- 200 g. de edamames congelats
- 1 tassa de cuscús
- ½ alvocat, a daus
- Sal
- pebre negre
- julivert sec
- Oli d'oliva verge extra
- Tirem la ceba amb un rajolí d'oli en una paella gran.
- Quan la ceba estigui tendra, incorporem els pebrots i cuinem quatre minuts mes. Afegim el carbassó i continuem cuinant a foc mitjà fins que estigui tendre.
- Llavors, incorporem els dàtils i les panses. Barregem i cuinem un parell de minuts més.
- A el mateix temps cuinem els edamames seguint les indicacions de fabricant. En aquest cas, coent en abundant aigua salada entre 3 i 5 minuts, un cop l'aigua torni a bullir. Passat el temps, els escorrem, desgranem i incorporem a la paella.
- Cuinem ara el cuscús seguint les indicacions de fabricant. Un cop fet, incorporem unes gotetes d'oli, una mica de julivert i pebre negre i deixem anar els grans amb una forquilla.
- Servim el cuscús en una font i col·loquem a sobre les verdures i l'alvocat.