Si com a mi us agrada el curri 'esteu d'enhorabona! Avui vam preparar un curri de patates i mongetes verdes que vaig saber que es convertiria una recepta habitual en el meu menú mensual res més provar-ho. La idea de poder-lo preparar a 30 minuts i amb diferents verdures és una cosa que resulta com menys atractiu, ¿no esteu d'acord?
Aquest guisat de patates i mongetes tendres a l'curri és una proposta perfecta per a tota la família. Una recepta que, al no incorporar productes d'origen animal, es converteix en una fantàstica opció també per a una dieta vegana. I que podeu convertir en un plat molt complet incorporant una tassa d'arròs a l'hora de servir-lo.
Entre les coses que em van agradar d'aquest plat, a més del seu gust he de destacar la seva textura. La patates queden tendres, les mongetes lleugerament cruixents i el brou grassonet gràcies a la patata i la maizena. Proveu també amb bròquil o coliflor, Així no us avorrireu del.
la recepta
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- ½ ceba vermella, picada
- 1 gra d'all, picat
- 3 patates grans, pelades i trossejades
- 300 g. de mongetes tendres, netes i trossejades
- 1 cullerada de curri
- ½ culleradeta de cúrcuma
- ¼ culleradeta de nou moscada
- ¼ culleradeta de comí
- Sal al gust
- ¼ culleradeta de pebre negre
- 2 tasses d'aigua o brou de verdures, aproximadament
- 70 ml. de llet de coco
- 1 cullerada de Maizena
- Per començar escalfem l'oli en una cassola i sofregim la ceba i l'all durant 6 minuts.
- Després, incorporem les patates i les mongetes tendres i saltegem un parell de minuts.
- A continuació afegim les espècies i cobrim amb brou de verdures.
- Portem a bull i coem durant 15-20 minuts fins que les patates i mongetes estiguin tendres.
- Mentrestant, en un recipient, barregem la llet de coco amb la maizena, fins que no quedi cap grumoll.
- Un cop les verdures estiguin tendres, incorporem la llet de coco amb la maizena i remenem per després cuinar el curri de patates dos minuts més.
- Apaguem el foc i vam gaudir de l'curri de patates i mongetes verdes.
- ¿No vas a menjar-ho a el moment? Deixa que es refredi i reserva a la nevera en un recipient hermètic fins a 3 dies.