Croquetes de pollastre, pernil i beixamel, mos de 10

Per finalitzar aquest mes de Març i donar una gran benvinguda a el mes d'abril, us he preparat unes delicioses croquetes de pollastre, pernil i beixamel. Un tros de mos que us farà la boca aigua res més veure-les.

Els croquetes és un mos de 10 per a qualsevol comensal, a més és una molt bona recepta per aprofitar la carn de qualsevol olla o les sobres de la pota de pernil. El que no hi ha dubte és que són molt estimades pels nens, així que aquí teniu una nova forma per sorprendre els seus paladars.

Ingredients

• 1 pit de pollastre gran.
• 150 g de pernil.
• Mitjana ceba.

Per a la beixamel:

• Oli d'oliva.
• Farina.
• Llet.
• Julivert.
• Sal.
• Nou moscada.

Preparació

El primer que hem de fer per realitzar aquesta riquíssima recepta de croquetes de pollastre, pernil i beixamel és coure el pit. Per això, en una olla petita posarem el pit coberta d'aigua i la portarem a coure a foc lent amb una pastilla d'avecrem durant uns 10 min. Després la reservarem perquè es refredi una mica.

A la mateixa vegada que es va coent el pit, picarem molt bé el pernil i la ceba. A més, quan estigui el pit freda també la picarem finament. Particularment, tant el pernil com el pit m'agrada picar-amb les tisores, encara que si teniu picadora podeu utilitzar-la per estalviar-vos més a l'hora de fer-la.

Quan tot estigui preparat, realitzarem la massa de les croquetes. Per a això, en una paella, posarem una mica d'oli d'oliva juntament amb el picat de la ceba. Quan aquesta estigui picada, li afegirem el pernil serrà i passats uns minuts el pollastre picat. i ho cuinarem a el menys uns 5 minuts perquè es lliguin tots els sabors.

Mentre això es va fent, prepararem la beixamel. En un pot, posarem l'oli fluix, quan veiem que està canetito afegim la farina i la ofeguem remenant amb energia amb unes varetes. A poc a poc afegirem la llet a poc, això és important perquè no es formin grumolls. Finalment, incorporar una mica de sal, nou moscada i julivert.

Finalment, afegirem la beixamel a la paella on havíem fet el pollastre i el pernil. Anirem remenant bé amb una llengua o cullera de fusta perquè no s'enganxi ni es esgarrapi la paella. Quan tingui tot una consistència bastant homogènia, abocarem la barreja sobre una safata de forn fonda, untada prèviament amb mantega.

Deixarem refredar la massa i farem les croquetes de pollastre, pernil i beixamel. Seguidament les empanarem amb farina, ou i pa ratllat i les fregirem. I, a punt per degustar aquest deliciós mos de 10.

Més informació - Mini croquetes de pollastre, un bon sopar per als petits

Més dades sobre la recepta