Croquetes de carn d'olla casolanes, Fa pocs dies va ser el dia de la croqueta aprofito per ensenyar-vos com jo les faig.
Jo crec que a tots ens porten records d'una manera o altra les croquetes, en totes les cases es fan croquetes i com les de les nostres mares o àvies que sempre són les millors.
Les croquetes és una manera d'aprofitar aquestes restes de carn, peix, verdures.... que ens queda d'algun menjar i que no es pot llençar.
A vegades per mandra ja que són entretingudes no aprofitem el menjar, però cal pensar que si fem croquetes amb raó, les podem congelar i així tindrem per a qualsevol ocasió unes croquetes per acompanyar un dinar o un aperitiu.
Així que us animo a aprofitar tot i congelar.
Croquetes de carn d'olla casolanes
Autor: Montse
Tipus d'recepta: aperitiu
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 300-400 gr. de carn variada de la carn d'olla
- 25 gr. de mantega
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva suau
- 3 cullerades soperes de farina
- 150 ml. de brou de la carn d'olla
- 250-300 ml. de llet calenta (la que admeti)
- Una mica de nou moscada
- Sal
- Per arrebossar les croquetes:
- 2 ous
- pa ratllat
- Oli per fregir
Preparació
- Per fer les croquetes de carn d'olla casolanes, el primer serà treure la carn de la carn d'olla traient els ossos i el greix. La picarem amb una tisora o la piquem amb la batedora així quedarà com una massa. Com més us agradi.
- Posem una paella amb l'oli i la mantega a foc mitjà, posem la ceba molt picada, la deixarem cuinar fins que agafi color.
- Quan ja tingui color la ceba li incorporem la carn. Remenem tot perquè s'integri tot bé.
- Seguit posarem les cullerades de farina. Hem de remoure bé i deixar que es faci una mica la farina, un parell de minuts.
- Afegim el brou a poc a poc i remenant.
- Seguirem preparant la barreja però ja amb la llet calenta o temperada, es fa millor i així no es fa grumolls, anirem tirant poc a poc, remenant i tirant la que admeti.
- Quan estiguem tirant la llet afegim una mica de nou moscada i un puntet de sal i anirem provant la massa per rectificar de sal.
- Quan ja veiem que ens queda la massa com volem el anirem cuinant sense parar de remenar uns 10 minuts perquè quedi ben feta.
- S'ha de desenganxar de la paella però no ha de quedar una massa molt tova ni molt dura, si és així es pot afegir més llet.
- Quan estigui la massa, la passem a una font la deixem refredar tapem amb film i la fiquem a la nevera 3-4 hores o fins que anem a preparar les croquetes.
- Per fer les croquetes vam preparar un bol amb els 2 ous batuts i un altre amb el pa ratllat. Anirem formant les croquetes i les passem primer per l'ou i després pel pa ratllat.
- Posem una paella a foc, quan estigui calent començarem a fregir les croquetes.
- Les traiem i les posem en un plat amb paper absorbent.
- I ja estaran llestes per menjar !!!!