Crema de coliflor amb centre de bolets i pernil

Crema de coliflor amb centre de bolets i pernil

Cremes i vins sempre s'agraeixen com a entrant calent en una taula de festa. Especialment si són tan especials com aquesta crema de coliflor amb centre de bolets i pernil. Tremendament suau en la textura i amb una combinació de sabors que a mi, personalment, m'encanta.

Aquesta no és una crema a lús. Porta només tres ingredients i entre ells no hi ha la patata. Per engreixar-la s'afegeix a aquesta una beixamel lleugera que és la que li aporta aquesta textura tan cremosa que s'aprecia fins i tot a la imatge. No és una cosa que compliqui la recepta, de fet no trigareu més a fer-la per això.

Si us animeu a preparar-la i teniu oportunitat, no dubteu a utilitzar un oli aromatitzat de fongs per donar-li el toc final. Em sembla que li aporta un punt de sabor extra que sorprendrà en una taula festiva. No us sembla un fantàstic entrant per a la nit de Cap d'Any? Després podeu servir unfilet de porc amb salsa de cervesa o el bacallà que us proposava ahir i el menú estarà fet.

la recepta

Crema de coliflor amb centre de bolets i pernil
Aquesta crema de coliflor amb centre de bolets i pernil és molt cremosa, molt suau i molt fàcil de fer. Ideal per a un menú de festa.

Autor:
Tipus d'recepta: Cremes
racions: 6

Temps de preparació: 
Temps de cuinat: 
Temps total: 

Ingredients
  • 1 coliflor mitjana
  • 2 porros
  • 1 rajolí de llet
  • 120 g. de bolets
  • Uns dauets de pernil
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal
  • pebre
  • Oli de fongs
Per a la beixamel
  • 2 cullerades d'oli
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
  • 250-300 ml de llet
  • Sal
  • pebre
  • nou moscada

Preparació
  1. Piquem el porro i el sofregim en una cassola amb un rajolí d'oli tres minuts.
  2. Després, incorporem la coliflor en ramets, salpebrem i sofregim un parell de minuts més.
  3. Aboquem aigua fins gairebé cobrir les verdures, afegim un rajolí de llet i tapem la cassola per coure la barreja 20 minuts o fins que la coliflor estigui tendra.
  4. Aprofitem el temps per fer una beixamel suau. Escalfem l'oli en una paella, cuinem la farina un parell de minuts i després afegim sal, pebre, nou moscada i la llet calenta a poc a poc mentre remenem.
  5. Quan la coliflor estigui a punt, retirem part de l'aigua de cocció (reservant-lo), incorporem la beixamel i triturem. Comprovem la textura i hi afegim el brou de cocció necessari per ajustar la densitat.
  6. Rectifiquem el punt de sal i pebre i reservem la crema.
  7. Per complementar-la, saltem els bolets i el pernil, amb molt poquet oli, uns minuts.
  8. Presentem la crema de coliflor amb centre de bolets i pernil amb un fil d'oli aromatitzat.


El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.