La crema de carbassó i pastanaga amb xampinyons que us proposo avui em sembla una estupenda proposta com a sopar lleuger. Res més senzill, a més, que fer una crema de verdures. A casa acostumem a fer-ne una cada setmana per gaudir-la en diversos dinars o sopars i crec, sincerament, que és un bon costum.
No hauràs de fer res fora del que és habitual per preparar aquesta crema el ingredient principal és el carbassó malgrat que la presència de pastanaga sigui més evident pel color. A més, porta altres ingredients com la ceba, el porro i la patata per donar-li una textura.
Per si sola la crema resulta deliciosa, però si a més afegiu-ne unes bolets o xampinyons saltats el resultat és rodó. L'ideal és cuinar-los a la planxa amb molt poquet oli per no incorporar més oli a la crema. Fins i tot podríeu cuinar-los al forn si l'enceneu per alguna cosa. Vosaltres mateixos!
la recepta
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba
- 2 porro
- 3 pastanagues grans
- 1 carbassó gran
- 2 patates mitjanes
- Sal
- pebre
- Aigua o brou de verdures
- 1 cullerades d'oli d'oliva
- 350 g. de xampinyons laminats
- Julivert
- Al i pebre
- Comencem trossejant la ceba, el porro i la pastanaga de forma prou.
- Posem l'oli en una cassola i sofregim aquests tres ingredients mentre tallem el carbassó a daus.
- Un cop tallat, incorporem el carbassó a la cassola i sofregim un parell de minuts.
- Mentre, pelem i trossegem la patata que també afegim juntament amb una mica de sal i de pebre.
- Immediatament després, tirem aigua o brou de verdures fins gairebé cobrir les verdures i portem a bullir.
- Cuinem durant 15 minuts fins que la patata estigui tendra i després triturem.
- Aprofitem aquests 15 minuts per cuinar a la planxa els xampinyons. Per això, pinzellem la planxa amb l'oli, escalfem i col·loquem els xampinyons de manera que no se solapin. Salpebrem i cuinem fins que estiguin daurats per una banda. Després, donem la volta, empolvorem amb julivert i acabem de cuinar.
- Servim la crema de carbassó i pastanaga amb xampinyons saltejats, calent.