Ingredients:
300g de xampinyons
2 filets de xai
vi Marsala
60 g de mantega
1 gra d'all
1 got de vi blanc
farina
pebre
Julivert i sal
Elaboració:
Netejar i tallar els xampinyons. Vés en una cassola amb la meitat de la mantega i l'all picat, quan estiguin ben daurades, abocar la meitat un got de vi blanc, deixar evaporar. Afegir la sal, el pebre i deixar cuinar uns minuts.
Enfarinar els filets de xai. En una altra paella posar una mica d'oli d'oliva. Posar els medallons de xai i daurar. Abocar el vi blanc restant.
Incorporar a la paella la salsa de xampinyons i escampar 3 cullerades de Marsala. Deixeu-ho coure uns minuts i escampar-hi julivert picat.