Com cuinar un cranca
Si tenim un sopar i algun convidat està a règim res millor que un bon cabra a la gallega, És a dir, a l'natural, és un dels mariscs més apreciats per la seva exquisida carn; només has de coure amb abundant
aigua, sal i llorer durant uns 15 a 20 minuts dependiento de la seva mida. Si tens temps, abans de coure-ho Metel en aigua freda durant 2 hores ja que amb la seva respiració quedarà molt net. Un cop cuit es separen les potes es parteix el cos i tots els altres sucs es troben a la closca barrejant-ho bé.
Si t'agrada, una altra forma de preparar-ho és barrejant tot el que hi ha a la closca amb ou cuit i un vi blanc fi, encara que per al meu gust simplement el cabra de mar cuit ja constitueix per si mateix un gran menjar.
Amb el brou de coure la cabra pots fer una esquisita sopa de marisc.
Esperem que gràcies a aquest article ja no tinguis dubtes sobre com cuinar un cranca.
El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.
gràcies per la recepta em van regalar 1 aquesta matí i no tenia ni idea de la seva preparació, quedo riquisimo. una abraçada des de lanzarote.
Crec que de la forma, quedaria molt millor aquesta recepta. Primer de tot, dir que no s'hauria de coure amb llorer, ja que canvia el gust de l'plat. Cal tenir en compte així mateix, si el marisc si és viu o mort. Si està viu, s'introdueix en una olla amb aigua freda i salada, (com la de la mar), amb la tapa posada, i es comença a comptar el temps de cocció des q trenca el bull. Si és mort, s'introdueix en aigua salada, però aquesta vegada, bullint. Això succeeix amb tots els tipus de marisc, llagostins, nècores ...
Si hi ha la possibilitat d'aconseguir aigua de la mar, molt millor.
La resta de la recepta és correcte, i coincideixo que no s'ha de barrejar amb res més. Una salutació,
Una gallega aficionada a la cranca ...
Moltíssimes Gràcies Lorena, per poc i mal meus cabres
Jo els he menjat moltes vegades però no es com cuinar-lo, espero que tot em surti bé.
D'acord amb la recteta de Lorraine, encara que rebaixaria una mica els temps de cocció, de 7 a 12 minuts per a peces entre 800 i 2000 gr. Les mes grans són tot closca i les menors pezqueñines (no gràcies).
AH. i posar sota el raig d'aigua freda quan acabi de coure, que si no també es passa.
Gràcias
Estic fart que es denomini a la cranca en supòsit masculí,
el nom autèntic és «cranca», tant pel mascle com per la femella
i no cabra
Centollo = cent ulls
En gallec no existeix Centolo, però en castellà, (RAE), sí, tant cabra com cranca. i que consti que jo sempre com cranques !!! (Centolas = cent boges ....) 😉
I ara em menjaria XNUMX sencera !!!
ens que dar molt bons gràcies per la recepta
gràcies per aquesta rica recepta, és excel·lent ja k es pot d'aquesta manera apreciar el seu ric sabor
Jo també us dono les gràcies per la receta.Y de pas, aprofito per dir-vos el més important: al meu Michael Jackson li hagués encantado.Era el MILLOR.
La forma més «marinera» de coure la cranca és:
1.- matar-la amb vinagre .. Tirar a la boca de l' «bestiola» XNUMX:XNUMX Chorillo i deixar morir. Així a l'coure no se li deixaran anar les potes.
2.- Bullir aigua amb sal (que quedi el més semblant a l'aigua de mar). Tirar un parell de fulles de llorer. Quan bulli bé ... tirar la cranca amb les potes cap amunt procurant que l'aigua la cobreixi bé.
3.- Temps de cocció pres després que l'aigua torni a bullir.
3.1.- Per cranques fins a 1 Kg sobre 12 minuts.
3.2.- Per cranques des d'1 kg fins a 2 kg sobre 15-18 minuts.
3.3.- Per cranques de> 2 kg. Sobre 20-22 minuts.
4.- Deixar refredar amb les potes cap amunt.
5.- Per presentar:
5.1.- Separar potes per l'articulació més propera a el cos. És molt fàcil forçant les potes en sentit contrari a el joc de l'articulació. No «arrencar» les potes ... li traureu amb la pota part de la carn de el cos.
5.2.- Aixecar el «tros / carro / closca» amb cura, treure la brànquies, netejar cos i comptar cada costat en 3 trossos cada un i remenar el contingut de la closca fins obtenir pasta uniforme. No li feu vi, pa i altres perles ... perdreu el gust de mar ... bé si us ve de gust una Variacions .... Podeu fer el contingut de les potes i fins i tot la carn deslihachada en la bagra. Proveu i em compteu ....
La cranca, es pot congelar amb força bon resultat ... la precaució coure-la una mica menys que per consumir en «fresc».
Un cop freda, envolvedla amb paper film (sigueu generosos) o un drap humit amb l'aigua de coure-la i congelar amb potes cap amunt. Un cop conglada no trigueu més d'1 mes a consumir-la ... per descongelar (1 dia abans de menjar-la) deixeu a temperatura ambient 1/2 dia apox. resta en zona fresca de la nevera. Per menjar ... procedir com per presentar.
Un vi albariño, o qualsevol blanc afruitat és el que millor acompanya aquest menjar dels mars ... .. Ah ... ..Les millors ... les de Ria i gallegues de la Ria d'Arosa ... de mida sobre 1,5 - 2 kg. i ja per rematar-... doncs que sigui femella i ovada ... (alguns diran que com el sabor de l'mascle no hi ha ... però bé ... ..) també podeu trobar cranca «Asturiana», bastant bona i apareguda a la Gallega de «costa» ( de mar obert, no d'Ria) i finalment la «francesa» que no té res a veure en sabor amb la Aturiana i no diguem la gallega de Ria ... però bé en última «instància» alguna cosa «apanya» ... ..
Salutacions i que les gaudiu.
Hola a tots.
Gràcies per la recepta, ho dic per veure altres formes de preparats.
Aquí a Astúries li tirem una chirrito de sidra a el carro i queda boníssim.
Una salutació.
per al farciment: pa ratllat 1 cuchara1, ou cuit, mayonase, pikles a trossos, mesclar tudo amb la batedora, una delícia !!!!! que gaudeixin
Escolta t'agraeixo molt la recepta però saps com es fa quan aquesta mort? És que m'ho han regalat per Nadal i vindran a nit vella per menjar-lo.
De totes maneres un petó i gràcies
gràcies per la recepta m'ha agradat molt.
La veritat va quedar superb.