Avui prepararem un plat de coliflor i patates. La coliflor és una verdura que consumim poc malgrat que és un aliment molt ric en vitamines, minerals, àcid fòlic i altres. Conté un potent antioxidant com el sofre que és el causant de la mala olor que desprèn durant la cocció. També hi ha estudis que diuen que redueix el risc de càncer.
Sol ser indigesta, però n'hi ha que diuen evitar-bullint-amb claus d'olor, o com ho farem nosaltres amb un rajolí de vinagre. També hi ha qui li afegeixen llet perquè no perdi el color blanc a la cocció.
Temps de preparació: 40 minuts
INGREDIENTS
- 1 Coliflor
- 3 patates mitjanes
- 3 ous durs
- 1 litre de llet
- 90 gr de mantega
- 1 1/2 cullerada de farina
- 100 gr de formatge en pols
- 200 gr de formatge emmental ratllat
PREPARACIÓ
Per aquesta elaboració haurem comprat una coliflor molt blanca, compacta i sense taques. Li traiem les fulles verdes, rebutgem les tiges gruixudes i separem els ramets. Els rentem sota l'aixeta i els deixem uns minuts en aigua amb un rajolí de vinagre. Després els tornem a esbandir i fem bullir amb poca aigua, el temps just, perquè com totes les verdures perdrà totes les seves vitamines amb la cocció perllongada. Per l'olor que provoca el sofre la cuinem destapada perquè no es concentri i nosaltres el trobarem una mica de vinagre i molla de pa. També podríem agregar unes fulles de llorer per atenuar l'olor.
Bullim les patates amb pell i quan estiguin ben cuites les pelem. Esperem que estiguin gairebé fredes per tallar-les a rodanxes parelles. Tallem els ous al llarg en tres porcions. Escorrem en un colador els ramets de coliflor i, per deixar tot a punt per armar el plat, untem una safata de forn amb mantega i pa ratllat.
Preparem una salsa beixamel: en un cassó antiadherent posem a fondre la mantega.
Afegim la farina per fer un roux blond, remenem ràpid per unir fins que pugi l'escuma. Immediatament afegim la llet calenta.
Baixem el foc, salem i condimentem a gust amb pebre i nou moscada, remenant fins que espesseixi. Després incorporem el formatge en pols i unim bé.
Ara que ja tenim tots els ingredients llestos, vam armar el plat, primer posem una capa de rodanxes de patates i cobrim amb un cucharon de salsa i formatge ratllat.
Després una capa de coliflor, salsa i formatge ratllat
Finalment una capa de patates, ous, la salsa restant i el formatge.
Portem a forn precalentado fins que es dauri.
Servim amb pala i cullera, bon profit!
Jo ja l'preparava però sense l'ou, la provaré, i la beixamel no la faig exactament així, jo el que faig és: escalfo un rajolí d'oli, sofrío una miqueta de ceba, trobo un litre de llet (que és el que necessito per a la meva safata de forn), trobo la sal, pebre i nou moscada, i després vaig afegint la farina fins que espessa.
AQUESTA riquíssima, JO I LA FAIG PERÒ SENSE L'OU, LA provaré ASI.
Molt apetitosa, especialment per als que els costa menjar verdures.