Cloïsses a la gallega, un plat molt senzill, una recepta tradicional gallega. Un plat ideal per un aperitiu o un entrant.
Una recepta senzilla que amb pocs ingredients les tenim preparades. L'essencial perquè aquest plat ens quedi millor és que les cloïsses siguin fresques, així quedarà un plat ric i saborós.
Cloïsses a la gallega
Autor: Montse
Tipus d'recepta: entrants
racions: 2
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- ½ quilo de cloïsses
- ½ ceba
- 1 gra d'all
- 150 gr. de tomàquet fregit
- 100 ml. de vi blanc
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant
- 1 cullerada de farina
- 1 grapat de julivert picat
- Oli
- Sal
Preparació
- Posarem les cloïsses en aigua freda amb un bon grapat de sal, així deixessin anar tota la terra. Les tindrem un parell d'hores. D'altra banda piquem la ceba i el gra d'all.
- Passat aquest temps, tirem l'aigua de les cloïsses, les rentem bé sota l'aixeta per treure tota la terra. Posem les cloïsses en una cassola amb una mica gotet d'aigua, posem a foc mitjà, les tapem i les deixem fins que s'obrin 3-4 minuts. No deixar-les molt, si es cuinen massa després queden molt dura la carn. Retirem de foc, reservem. Guardarem l'aigua de la cocció.
- Preparem la salsa. En una cassola ampla, posem un raig d'oli, incorporem la ceba i la deixem ofegar. Quan comenci a agafar color afegim l'all picat, deixem un minuts que no es cremi l'all. Afegim la cullerada de farina, barregem, seguit afegim el pebre vermell, tornem a remenar i hi afegim el tomàquet fregit, barregem bé.
- Afegim el vi blanc, deixem es cuini 2-3 minuts perquè s'evapori l'alcohol.
- Seguit afegim el brou colat de les cloïsses, la quantitat a gust, però és millor afegir una mica i segons aneu afegint. Provar-la i afegir una mica de sal.
- Un cop hi ha la salsa al vostre gust afegim les cloïsses, barregem bé. Piquem el julivert i l'afegim.
- Deixem es cogui les cloïsses uns minuts amb la salsa. Cal remoure perquè es barregin les cloïsses amb la salsa.