Gràcies a les tècniques culinàries podrem treballar amb molts ingredients i treure'n el major partit possible. És important saber com manejar els diferents aliments i quina tècnica es pot aplicar millor. Per exemple, aprendrem a treure la pell a un tomàquet gairebé sense esforç i sense que perdi suc, o també a desemmotllar un pa de pessic amb total seguretat i sense que se'ns quedi res enganxat al motlle.