Si ets amant de la pasta i del menjar consistent, possiblement avui siguis un dels éssers més feliços sobre la faç de la terra a l'descobrir aquesta recepta de carbonara de xoriço, Una de les salses amb més cos i personalitat que hagi provat en molt de temps. A servidora, que és molt aficionada a la cuina i té uns amics molt macos, li han regalat no fa molt el meravellós llibre de receptes ràpides de Jamie Oliver, Una bíblia de el plaer gastronòmic ràpid i bo (Cap dels plats excedeix dels 15 minuts de preparació). Com el sibaristismo gastronòmic ens està a l'abast de totes les butxaques, aquesta és una versió d'estar per casa i de neveres amb els peus a terra.
Tot i ser una defensora a ultrança de l'equilibri calòric en els àpats ... de vegades no està de més venir amunt i llençar els principis per la finestra ... i més amb una temptació com aquesta sobre la taula. Qui es resisteix a un bon xoriço? (Abstenir polítics).
#keepcalm and #clickandeat
- 250 g de pasta (jo mantinc un idil·li amb els spaguetti)
- 150 g de xoriço trossejat
- Una cullerada de sobrassada
- 250 g de llet evaporada (Si ets perepunyetes) o de nata (si et dóna igual l'operació biquini)
- 50 g de mantega
- Sal
- pebre blanc
- 50 g de formatge parmesà en pols
- Desfem la mantega en una paella i tirem la ceba, picada de manera molt fina prèviament.
- Un cop picada la ceba, afegim el xoriço tallat a trossos i sofregim durant 4 minuts.
- Afegim la llet evaporada / res, la cullerada de sobrassada i 40 gr de formatge parmesà en pols, baixem el foc a potència mitjana i remenem fins que la sobrassada hagi lligat amb la nata.
- Deixem reposar a foc mitjà durant 8 minuts.
- Apaguem el foc i reservem.
- Coem la pasta, escorrem i emplatem.
- Cobrim amb la salsa, barrejar i escampar formatge parmesà per sobre.