Els capons no són habituals a la meva cuina, molt més acostumada a el pollastre de corral. No obstant això i com diu el refrany, «un cop a l'any no fa mal». El passat cap de setmana prepari capons rostits amb patates a el romaní, un plat molt senzill però saborós dels que agraden a gairebé tots.
La carn de l'capó resulta molt tendra i saborosa. Queda molt bé farcida i rostida al forn amb patates, bolets i / o pastanaga com a acompanyament. Aquest cop em decanti per una versió simple, sense omplir, però no per això menys saborosa. Una mica de mantega, un got de brandi i unes branquetes de romaní van contribuir a imprimir-li sabor.
Capons rostits amb patates a l'romaní
Autor: Maria
cuina: Tradicional
Tipus d'recepta: Carns
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 2 capons petits nets
- 2 patates
- 2 branquetes de romaní
- Mantega de porc per untar els capons
- Oli d'oliva
- 2-3 gots de Brandi
- Sal
Preparació
- Preescalfem el forn a 220ºC.
- Rentem, pelem i tallem les patates a daus o grills grans. Col·loquem les patates en una font de forn. Salpebrem, afegim l'oli d'oliva verge extra i les branquetes de romaní.
- injectem brandi en els capons; per els pits, potes, etc ... perquè així quedi més sucós.
- Untem la pell amb mantega de porc, salpebrem i els col·loquem a la font de forn.
- Posem al forn els capons, Amb els pits cap amunt, durant 30 minuts o fins que estigui daurat a 220 º C.
- Passat el temps, els donem la volta, deixant els pits cap avall. Afegim un got de Brandy i baixem la temperatura a 180ºC. Rostim una hora més fins que estiguin fets. En aquest temps, convindrà obrir la porta i banyar els capons amb brandi un parell de vegades.
- Quan estiguin fets, apaguem el forn i vam obrir la porta lleugerament, deixant que reposin 15 minuts dins.
Informació nutricional per ració
calories: 260