Últimament estem conocinando a casa nombrosos plats que porten entre els seus ingredients l'albergínia. L'horta ha estat generosa aquest any i cal aprofitar-ho. les albergínies farcides i la Mousaka són un clàssic, però també hi ha altres propostes més senzilles com aquests canapès d'albergínia que resulten interessants.
Els canapès o torrades d'albergínia són un magnífic entrant; una forma d'introduir les verdures d'una forma més divertida als nens. A més d'albergínia, la recepta porta nombrosos productes de temporada als que podeu afegir a més, carbassó, api o olives.
Canapès de albergínia
Els canapès o torrades d'albergínia són un magnífic entrant elaborat amb productes de temporada.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: verdures
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 8 llesques de pa
- 1-2 gra d'all
- 1 cullerada de mantega
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana picada
- 1 pebrot vermell italià
- 1 cullerada de pinyons
- 1 albergínia mitjana tallada en cubs
- 1 cullerada de sucre
- ½ culleradeta de canyella mòlta
- 3 cullerades de salsa de tomàquet
- ¼ culleradeta de farigola sec
- 2 culleradetes de vinagre balsàmic
- 2 branquetes de menta en juliana (opcional)
- Sal
- pebre negre
Preparació
- Freguem les llesques de pa amb el gra d'all perquè es imprenge bé.
- Untem amb mantega per tots dos costats i les torrem a una paella ben calenta. Reservem.
- En una paella escalfem l'oli d'oliva i sofregim la ceba i el pebrot vermell fins que estiguin suaus.
- Llavors, afegim els pinyons i saltegem uns segons.
- Afegim l'albergínia a daus, salpebrem i cuinem a foc mitjà fins que l'albergínia canviï de color, aproximadament 2 minuts.
- Incorporem el sucre i la canyella, remenem i cuinem 5 minuts més.
- A continuació, afegim la salsa de tomàquet, El vinagre balsàmic i la farigola sec i cuinem a foc mitjà fins que les albergínies estiguin fetes
- Servim sobre les llesques de pa torrades i decorem amb menta.
Informació nutricional per ració
calories: 95