Avui preparem uns rics calamars farcits de carn. Un plat perfecte per un dinar de festa i quedar molt bé amb els nostres convidats.
És un plat que podem preparar amb antelació, així tenir-los preparats.
Calamars farcits de carn
Autor: Montse Morote
Tipus d'recepta: primers
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 quilo de calamars
- 600 gr. de carn picada mixta
- 2 ous durs
- 100 gr. de tomàquet fregit
- 1 ceba gran
- 300 de tomàquet triturat
- 150 ml. de vi blanc
- farina
- Un got d'aigua o brou de peix
- Ametlles i avellanes per a la picada 50gr.
- Sal i pebre
Preparació
- Netegem els calamars, separant els cossos de les potes i les aletes.
- Posem una paella amb oli, quan estigui calent tirem la carn picada assaonada amb una mica de sal i pebre.
- Un cop saltada la carn, posem les potes i les aletes trossejades.
- Donem unes voltes i ho sofregim tot, posem el tomàquet fregit i ofeguem.
- Piquem els ous durs i ho afegim a la barreja anterior, ho remenem una mica i reservem, deixem refredar.
- Quan estigui la massa freda anirem omplint els calamars amb ajuda d'una cullereta i els anirem tancant amb un escuradents.
- Quan estiguin tots farcits els passem per farina i en una cassola amb oli calent els daurem per fora amb el foc una mica fort i els anem retirant a un plat.
- A la mateixa cassola, posem una mica més d'oli i posem a ofegar la ceba a trossos petits, quan comenci a agafar color hi posem el tomàquet triturat, ho deixem coure 5 minuts, tirem el vi blanc, posem els calamars a la salsa i cobrim amb aigua o el brou de peix, ho deixem coure 15-20 minuts.
- Preparem una picada, afegim les ametlles i la avellanes al morter i les piquem bé i ho tirem als calamars, això farà que la salsa espesseixi, vam provar de sal i llest.
- Si us agrada que quedi una salsa més espessa i fina, passar-la pel xinès o amb la batedora.
- I a menjar !!!