Els calamars arrebossats són una bona tapa o un bon plat com a segon.
Els calamars és un plat típic de tota la zona del mediterrani, a molts països s'acompanyen de salses, a la zona del sud per la part d'Andalusia són molt típics menjar-los a la planxa o arrebossats a l'andalusa oa la romana.
Calamars arrebossats
Autor: Montse
Tipus d'recepta: Peixos
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 500 gr. de calamars o anelles de calamar
- 150 gr. de farina
- 1 cullerada de postres de bicarbonat
- ½ culleradeta de sal
- 1 cervesa
- Sal
- Oli d'oliva
Preparació
- Per preparar els calamars arrebossats El primer netejarem els calamars, encara que a la peixateria els netegen, els acabarem de netejar per dins perquè no quedi res, és molt molest trobar-te telilles. Els assequem bé amb un paper de cuina. Els hi afegim una mica de sal i els deixem a la nevera fins a l'hora de fer-los.
- Tindrem una estona el bol a la nevera amb la farina que estigui ben freda, traiem i afegim la sal i el bicarbonat. Tindrem la cervesa ben freda si és possible la posarem abans d'utilitzar-la uns 10-15 minuts al congelador.
- Traiem la cervesa del congelador afegim una mica i barregem.
- Seguit anem afegint més cervesa, fins que ens quedi una massa com una beixamel ni molt pesa ni molt lleugera, llençant a espessa.
- Posem una paella alta amb abundant oli d'oliva, ha d'estar ben calent però que no arribi a fer fum, la temperatura màxima ha de ser de 180 º.
- Anem afegint els cèrcols de calamar a la massa en tandes.
- Els passem bé per la massa i escorrem.
- Anem fent fora a la paella en tandes petites 3-4 peces perquè no baixi la temperatura de l'oli. Fregim per una banda i quan vegem estan una mica daurats els donem la volta i deixem que s'acabi de daurar.