En el meu congelador sempre hi ha calamars, tant en forma d'anelles per incorporar a arrossos i guisats de llegums, com sencers per preparar receptes com aquesta. Una versió de calamars amb ceba molt facilona que he batejat com calamars amb ceba a el vi blanc.
Oli d'oliva, ceba, calamars, vi blanc, sal i pebre. No us caldrà més ingredients per preparar aquesta recepta que és un gran recurs per completar dinars o sopars. Per què? Tant per la seva senzillesa com per la rapidesa amb la que es prepara, no mes de mitja hora.
Una de les claus d'aquest plat és ofegar la ceba sense pressa. Podeu fer-ho fins que comenci a caramelitzar o davant la falta de temps quedar-vos a un punt mitjà com a sòl fer jo. Acostumo a cuinar 20 minuts mentre poso la taula i preparo els calamars i són suficients perquè agafi un color daurat molt subtil.
la recepta
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cebes grans
- Sal
- pebre
- 450 g. de calamar net
- 1 got de vi blanc
- Tallem la ceba en juliana.
- Un cop fet, escalfem l'oli d'oliva en una paella gran o cassola baixa i tirem la ceba amb una mica de sal a foc mitjà primer, foc mig suau després, un mínim de 15 minuts.
- Mentrestant, netegem -si no els tinguéssim ja nets- i tallem en anelles els calamars. després els eixuguem bé amb paper absorbent i els reservem.
- Un cop la ceba aquesta tendra i hagi agafat color afegim els calamars, el vi blanc i un pessic de pebre negre mòlt i barregem.
- Cuinem a foc mitjà-ato durant 8 minuts, perquè l'alcohol d's'evapori i els calamars es facin.
- Servim els calamars amb ceba a el vi blanc acabats de fer.