Carbassons farcits amb salsa Aurora

el carbassó és una hortalissa que utilitzem molt en cas, tant per preparar cremes, Com per acompanyar plats de pasta o amanides. També acostumo a preparar carbassons farcits; acompanyats per una salsa beixamel i gratinats a l'forn queden exquisits us ho asseguro!

Una senzilla beixamel serveix de base per a l'elaboració de moltes altres salses que poden ajudar-nos a variar la presentació dels plats. la salsa Aurora, Incorpora en aquest cas el gust i color de la salsa de tomàquet a la nostra recepta d'avui.

Ingredients

Per 2 persones

• 1 carbassó mitjà
• 1/2 porro
• 100 g. de pernil dolç
• Oli d'oliva
• Sal
• formatge ratllat

Per a la Salsa Aurora:

• 15 g. de mantega
• 15 g. de farina
• 250 ml. de llet
• 190 g. de tomàquet fregit
• Sal
• pebre negre
• nou moscada

Elaboració

Comencem elaborant la salsa Aurora. Per això posem en una paella la mantega i incorporem la farina quan aquesta es fongui, remenant fins que la farina es dauri. A continuació afegim la llet de cop i cuinem durant 10-15 minuts, remenant amb unes varetes perquè no se'ns enganxi la beixamel en el fons. Durant el procés afegim sal, pebre negre acabat de moldre i una miqueta de nou moscada. Un cop acabada la beixamel, incorporem el tomàquet i remenem perquè es barregi bé. Reservem.

Rentem els carbassons, tallem els extrems i els partim en trossos d'uns 7-8 cm. Els buidem i reservem la polpa picadeta. Posem aigua a bullir en una olla, hi afegim una mica de sal i coem els carbassons durant 10 minuts. Un cop cuits, els escorrem sobre paper de cuina.

Mentre es couen els carbassons, preparem el farcit. Piquem el porro finament i ho sofregim amb una mica de sal. Un cop tendre, incorporem la carn de carbassó picada i cuinem tot junt 8-10 minuts. A continuació, afegim el pernil dolç picat, 2 cullerades de Salsa Aurora i remenem perquè s'integri.

Preescalfem el forn a 180 º.

Cobrim el fons d'una safata de forn amb salsa Aurora. Col·loquem els carbassons i els omplim. Empolvorem amb una mica de formatge ratllat i introduïm al forn durant 15 minuts.

Mas informació-Crema de carbassó i formatge, suau i cremosa

Més dades sobre la recepta