Una recepta casolana cent per cent, amb un sabor especial. Els peixos són molt versàtils, es poden fer a l'forn, arrebossats, a la planxa o fins i tot crus en forma de carpaccio.
Avui us porto els passos per fer una rica verat en escabetx. L'elaboració és bastant senzilla, però hem de tenir en compte un detall molt important, no deixar molta estona el pebre vermell al foc si afegir els altres ingredients perquè se'ns cremarà i donarà gust amarg a tota la resta.
Anem de compres i programem el temps.
Grau de Dificultat: Medi
Temps de Preparació: 30 minuts més el que han de macerar.
Ingredients per a 4 persones:
- 4 verats
- 2 fulles de llorer
- 3 grans d'all
- 150 ml de vinagre
- 100ml d'oli d'oliva
- pebre vermell
- Julivert
- Sal
Un cop tenim els ingredients necessaris podem començar amb la preparació. Netegem els verats, L'hi podem demanar a l'peixater. Un cop nets els enfarinem, Per fregir-los en l'oli que prèviament haurem calent.
En el mateix oli que hem fregit els verats, afegim els alls i deixem que es daurin. Ara ve el pas més complicat, afegir el pebre vermell, Ho barregem bé i ràpid.
Ara agregar el julivert i mig got de vinagre. Aquest últim ingredient, l'afegirem a l'gust, en relació a si ens agrada més el vinagre o menys. Deixem que es faci una mica el vinagre perquè es vagi la força de el líquid. Cura a l'afegir-lo perquè pot esquitxar bastant.
Ja li podem posar el verat i deixem que es faci una estona en el mateix oli i compendi d'ingredients.
Ara preparem un recipient i filetegem el peix, Jo ho faig a al final perquè així és més fàcil manipular-lo. Ja que si fileteo a del principi, es pot trencar i com hem de deixar que es maceri unes hores a la nevera amb la barreja d'ingredients el gust coixesa igualment en el verat.
Deixem que s'empapin bé els ingredient i que es vagi refredant abans de tapar-lo per posar-lo a la nevera. Unes vuit o dotze hores, són les necessàries perquè es maceri bé.
Només em queda desitjar-vos bon profit. I comentar-vos que també es pot fer amb sardines.