Pa de pessic de pomes a l'Pedro Ximénez

Si us agraden els melindros esponjosos i amb una molla solta, gens pesada, en aquest trobareu una estupenda proposta. coronat amb pomes aromatitzades amb vi Pedro Ximenez, és perfecte per servir en l'esmorzar o el berenar, acompanyant una bona xocolata o cafè.

El pa de pessic té una elaboració senzilla; aquells principiants en l'art de la rebosteria poden enfrontar-se a l'sense cap por. Pel que fa a la preocupació que a molts els pot sorgir sobre la utilització de vi ... l'alcohol queda evaporat, així que és ideal tant per a adults com per a nens.

Ingredients

• 4 ous XI
• 200 g. de farina per rebosteria
• 200 g. de mantega
• 200 g. de sucre
• 1/2 sobre de llevat en pols
• 2 pomes golden
• Suc de 1/2 llimona
• 1 nou de mantega
• Mitjana copeta de Pedro Ximenez
• 2-3 cullerades de melmelada de préssec

Elabotació

Pelem les pomes i les tallem a fines làmines que ruixem amb suc de llimona per evitar que s'oxidin.

Posem una nou de mantega en una paella i quan aquesta es fongui, afegim les pomes. Les saltem juntament amb el vi Pedro Ximenez durant uns minuts, perquè l'alcohol s'evapori. Traiem i reservem.

Preescalfem el forn a 190 º.

Separem els rovells d'ou de les clares. Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i reservem.

Batem els rovells juntament amb el sucre fins que blanquegin. Afegim la mantega estovada i seguim batent fins integrar-la.

A continuació, incorporem la farina tamisada amb el llevat i barregem amb una espàtula.

Finalment, incorporem les clares a punt de neu que teníem reservades, amb moviments envoltants, perquè no es baixin.

Aboquem la massa en un motlle folrat amb paper de forn.

Sobre la massa col·loquem les làmines de poma, Repartides per tota la superfície.

Fiquem a l'forn preescalfat a 190 graus i cuinem fins que a l'punxar el centre amb un palet vegem que surt net. Aproximadament, una hora.

desmotllem i pinzellem amb melmelada de préssec calenta el pa de pessic.

Més dades sobre la recepta