El cap de setmana és temps d'encendre el forn a casa. És quan tinc el temps necessari per preparar i coure galetes, magdalenes i bescuits gaudint de el procés. aquest pa de pessic d'ametlla i llimona és un dels últims que he preparat; un pa de pessic senzill i clàssic per untar en el cafè.
Farina, ous, sucre ... aquest pa de pessic és a tots els nivells un pa de pessic clàssic. L'únic matís és que la major part de la farina comú ha estat substituïda aquí per farina d'ametlla, El que li confereix a el pa de pessic altra textura i un altre sabor. Heu de provar-ho!
El pa de pessic, com podeu apreciar en la imatge, és molt esponjós. Podeu degustar-tal qual en el berenar, servir-lo amb alguna confitura en l'esmorzar o obrir-lo i omplir-lo amb alguna crema per crear unes postres de 10. Porta una important quantitat de sucre, així que no és una cosa que sigui recomanable menjar cada dia. Per al dia a dia és millor recórrer als nostres «Sense sucre».
la recepta
- 6 ous
- 180 g. de sucre
- La ratlladura de 2 llimones
- 125 g. de farina d'ametlla
- 55 g. de farina comuna
- 6 g. de llevat químic
- Separem les clares dels rovells.
- Preescalfem el forn a 180ºC.
- En un bol, batem els rovells amb el sucre fins que esponjen i blanquegin.
- Incorporem a la massa la ratlladura de les llimones i la farina d'ametlles i batem a velocitat baixa fins integrar-los.
- Després, hi afegim la farina i el llevat químic tamisats i barregem amb moviments envolvents fins a aconseguir una massa homogènia.
- En un altre recipient muntem les clares a punt de neu i un cop fet les afegim a la massa amb moviments envoltants perquè les clares no es baixin.
- Aboquem la massa en un motlle greixat o folrat amb paper vegetal i portem a forn.
- Posem al forn 40 minuts, Aproximadament, al forn pre-escalfat a 180ºC. Vam comprovar que el pa de pessic d'ametlla està fet, el traiem de forn i deixem que es tremp 10 minuts.
- Després, el desmotllem sobre una reixeta i deixem que es refredi completament abans de provar-ho.