Albergínies farcides de verdures, Una estupenda recepta amb verdures variades. Les albergínies farcides es poden preparar de moltes maneres, farcides de pollastre, de vedella, de bolets i de qualsevol farciment que us agradi. L'albergínia té poques calories, són molt saludables molts dels seus beneficis estan en la seva pell, per això és bo cuinar i menjar-la amb la pell. També és un bon acompanyament o com a guarnició ce qualsevol plat.
Per acompanyar aquest plat jo he posat les albergínies cobertes de beixamel, queden molt sucoses i molt bones, però si les voleu més lleugeres es poden cobrir només amb formatge ratllat i gra- tina.
Albergínies farcides de verdures
Autor: Montse
Tipus d'recepta: entrants
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 4 albergínies
- 2 Ceba
- 1 pebrot verd
- 2 carabassons
- tomàquet triturat
- Tomàquet fregit 2-3 cullerades
- ½ gotet de vi blanc
- Oli, sal i pebre
- Salsa beixamel o formatge ratllat
Preparació
- Començarem rentant les albergínies, les tallem per la meitat donarem uns talls i un rajolí d'oli, i les ficarem a microones o al forn fins que estiguin tendres.
- En una paella posarem a sofregir les cebes i el pebrot verd, amb una mica d'oli.
- Quan comenci a agafar color, tirarem el carbassó tallat petit.
- Ho deixarem fins que estigui fet, traurem les albergínies i traurem la pulpa.La picarem i tirem al costat de les altres verdures.
- Quan estigui tot barrejat tirarem el tomàquet triturat i el fregit, la quantitat serà a gust de cada un, si t'agrada amb més tomàquet o menys.
- Ho deixem coure una mica i posem el vi blanc, la sal i el pebre. Incorporem la llauna de xampinyons laminats.
- Ho deixem coure tot uns minuts i llest. Omplim les albergínies.
- Cobrim amb salsa beixamel o formatge ratllat, ho posem a forn fins que estigui daurat.
- I llest per menjar !!